Kuhar Colin Ambrose pretvara tradicionalnu salatu od graha u svježu vrtnu vrganju s jalapeño zalihama kiselih krastavaca.
Cal / Serv: 90 Prinosi: 6 sastojaka berbe: 1 tbsp. maslac 1 veliki luk 2 srednje mrkve 2 jalapeño paprike 2 c. destilirani bijeli ocat Salata od bean-charda: 2 žlice. maslac 4 zeleni luk 3 c. zeleni i voštani grah 2 c. rubin švicarskih stabljika blitva 1 c. mrkva 1/4 tsp. mljeveni crni papar 1/4 žlice. sol Ruby lišće švicarskog blitva (neobavezno) Smjerovi- Pripremite zalihe za ukiseljenje: U tavi od 2 četvrtine rastopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i jalapeño paprike; kuhajte dok povrće ne omekša - oko 5 minuta. Dodajte ocat. Povećajte toplinu na jaku i kuhajte 15 minuta. Uklonite smjesu od topline i naprezanja; odbacite povrće.
- Napravite salatu od graha-čarda: U tavi od četiri četvrtine rastopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 1 minutu. Umiješajte zeleni i voštani grah, blitvu, mrkvu, papar i sol; kuhajte još 2 minute. Dodajte zalihe kiselih krastavaca i, miješajući, dovedite do vrenja. Maknite s vatre, prebacite u veliku zdjelu i stavite u hladnjak.
- Neposredno prije posluživanja, linijski blitva, po želji, ostavlja se uz rub posude za posluživanje. Salatu bean-charda prebacite na pladanj. Po želji ukrasite tanko narezanim listovima blitve.
