Sjeckani orašasti plodovi unose nepce ugodnog kontrasta teksture i okusa. Tostiranje orašastih plodova pojačava njihov okus. Tvrdi umak od čokolade-lješnjaka idealna je pratnja ovom pudingu.
Cal / Serv: 218 Prinosi: 12 sastojaka 1/4 c. nesoljeni maslac 2 žlice. nesoljeni maslac 1/2 c. svestrano brašno 1/2 c. smeđi šećer 1/4 žlice. mljeveni kardamom 1/4 žlice. cimet 1/4 žlice. đumbir 1/4 žlice. muškatni oraščić 1/4 žlice. Sol 1/4 žlice. soda bikarbona 2 c. svježe krušne mrvice 1/2 c. marelice 2 jaja 1/4 c. Med 1/4 c. sok od naranče 2 žlice. Rum ružina od 1 naranče Količina od 1 limuna 1 1/4 c. sjeckani lješnjaci Smjerovi- Pripremite kupelj za toplu vodu: Maslacite u 2 kašike pudinga za parni puding s 2 žlice maslaca i stavite na stranu. Stavite veliku pokrivenu posudu dovoljno duboku da drži kalup žicom za stalak. Postavite na ploču za kuhanje. Dovedite veliku lonac vode da prokuha, maknite s vatre i poklopite da ostane vruća.
- Napravite tijesto: Stavite maslac u malu posudu na srednje jakoj vatri i miješajte dok se ne rastopi i tek počne smeđati. Prebacite u malu zdjelu i ostavite da se ohladi.
- U velikoj zdjeli umutite jaja, med, sok od naranče, rum, zelje, ohlađeni maslac i lješnjake. Smjesu s brašnom ulijte u smjesu od jaja, u trećine, dok se tek ne sjedini. Pazite da tijesto ne promiješate.
- Skuhajte pudinge: Izlijte tijesto u pripremljeni kalup, pričvrstite poklopac i vrh čvrsto pokrijte aluminijskom folijom. Stavite kalup na stalak u rezervirani lonac, napunite lonac 3/4 punom rezerviranom toplom vodom, poklopite i dovedite vodu da proključa.
- Kuhajte puding u vodi za kuhanje, dodavajući još tople vode povremeno da biste održali razinu, sve dok tester umetnut u sredinu ne izađe čist - 4 1/2 do 5 sati.
- Izvadite puding iz kupke s vrućom vodom, prebacite u žičani stalak i ostavite da se ohladi 30 minuta. Razvaljajte puding na tanjuru za posluživanje. Posolite i poslužite toplo uz tvrdi umak Čokolada-lješnjak.
