Grickalice koje dobro idu uz vino

Kombinacija dobrih prijatelja i dobrog vina siguran je recept za ugodnu večer, ali nekoliko dodataka može učiniti još ugodnijim. Jedna od najvažnijih je opskrba odgovarajućim grickalicama. Dobro odabran asortiman namirnica za prste može nadopuniti i poboljšati vina, diveći im karakter. Hrana služi i za usporavanje napredovanja vina od čaše do mozga, smanjujući vjerojatnost da će netko popiti jednu čašu previše.

Žena sipa malo vina na zabavu

Čista škriljevca

Stvari koje će vam trebati

• Kruh
• Obični krekeri
• Grissini

• Pita klinovi
• Pereci štapići

Prvo na što treba pomisliti je neutralni griz koji će služiti kao sredstvo za čišćenje nepca između gutljaja. To bi trebale biti vrlo jednostavne i jasne. Dobar bijeli kruh - na primjer, baguette ili ciabatta - idealan je u svojoj neutralnosti. Obični krekeri, ne previše bogati, još su jedan lijepi izbor. Kao kruh, oni će djelovati kao spužva za čišćenje vina iz nepca vaših gostiju između gutljaja. Hrskavi grissini, tostirani klinovi od pite ili čak lagano slani štapići od pereca mogu poslužiti u istu svrhu.

Pereci i krekeri

Slani štapići

Stvari koje će vam trebati

• Krekeri od sira
• Lisnato tijesto

• Pastu od inćuna ili oštre sireve
• Kruh s češnjakom

Osim čistila za nepce, nekoliko hrskih, slanih, slanih grickalica također su dobar izbor. Maslačni, domaći krekeri od sira dobro se slažu s crvenim vinima, slatkim vinima i većinom desertnih vina. Alternativno, slojno lisnato tijesto s paštetom od inćuna ili oštrim sirevima; a zatim narežite tijesto na trake veličine slame. Prekrijte ih i pecite do hrskave u vrućoj pećnici; onda ih poslužite svojim vinom. Za neobičnu alternativu, nasjeckajte kruh od češnjaka u trake debele prste i ispecite ih hrskavo hrenovke u polakoj pećnici.

Češnjak i biljka valjati

Tanjur sira

Vino i sir savršeno su sari, ali neki sir neće nužno biti uz svako vino. Mladi Brie laganog okusa favorizira svježe bjelkaste; mastan Camembert dobro se slaže s bogatim chardonnayem ili svijetlim tijelima; orašasti Gruyere ili havarti sjaji crvenom bojom; slana feta pogoduje robusnim crvenim bojama; i bogat intenzitet dobrih parmezana ili starih plavih sira dobro se slaže s podebljanim crvenim ili slatkim desertnim vinima. Ako želite poslužiti jedno vino s nekoliko sireva, malo suhi rizling ili hrskavi mjehurić djeluju s gotovo ničim.

Poludjeti

Stvari koje će vam trebati

• Orašasti plodovi sa malo tanina kao što su indijski orah, makadamija ili blanširani bademi

• Matice visokog tanina kao što su orasi, pekan ili bademi na koži

Ploče sira često prate zdjele orašastih plodova, i to s dobrim razlogom. Bilo da su slane ili nezaslađene, blago, suptilno bogatstvo orašastih plodova daje kontrapunkt povećanju okusa prema vlastitim aromama vina, dok kiselina vina i tanini zauzvrat služe kao ugodna folija masnim orasima. Neki orašasti plodovi, poput oraha, oraša i badema koji sadrže kožu, sadrže dovoljno tanina. Lijepo se uklapaju u slatka desertna vina, iznoseći njihove orahe, ali trebali biste ih izbjeći ako pijete već tanjičkice.

Čaša vina sa sirom i orasima u pozadini

Suhomesnati proizvodi

Stvari koje će vam trebati

• Pršut ili druga sušena šunka
• Suha salama
• Feferoni

• Dimljeni losos ili gravlax
• Ostalo dimljeno ili suhomesnato meso po ukusu

Izbor kvalitetnih delikatesnih jela je šljama sa mnogo vina. Njihovi koncentrirani, slatki i slani okusi i masno bogatstvo lijepo djeluju s crvenim vinima. Sjetite se samo da ih spojite po intenzitetu, uparite relativnu suptilnost dobrog pršuta s lakšim crvenim bojama, dok bi za dobru papriku ili čak dobro zrelu suhu salamu mogao biti potreban puni kabernet sauvignon ili vino Rhone. Bijeli puni tijela lijepo se slažu s bogatstvom dimljenog lososa ili gravlaxa.

Budite školjke

Stvari koje će vam trebati

• Parne dagnje
• kamenice
• Jakobove kapice

• Rak
• Jastog
• škamp

Različiti okusi i tekstura školjki pružaju iznenađujuću ponudu vina. Parne školjke ili kamenice na ljusci djeluju dobro uz šampanjac ili mineralne podočnjake u mnogim bjelanjcima od kostiju. Slatkoća i bogatstvo ljubičica, rakova i jastoga pozivaju na puno tijelo Chardonnay ili rizling, ali ne oduzimaju svijetlo crveno. Obične škampe najbolje su s bjelanjcima bilo koje vrste, ali ako se dobiju u kruhu ili poslužuju s robusnom kapljicom, postaju svjetlo crvene.

Na jelu za posluživanje mogu se naći predjela od sira i morskih plodova

Ostali ljudi čitaju

• 4 vrste vina
• Informacije o vinu

Zasipanja i namaza

Stvari koje će vam trebati

• Umiranje sira
• Zrno graha
• Špinat umutiti
• Rak dip

• Pašteta
• Rillettes
• hummus
• Baba ganoush

Krumpir i namazi također mogu dobro poslužiti s vinom, pogotovo ako su vaši zalogaji prilagođeni prstima namijenjeni zamjeni obroka. Vaša omiljena sirna kaša, zrnca graha, špinat ili rak paprat sva komplementarna vina; i to tako može biti bogata, mesnata pašteta ili rilletttes. Poslužite lagane bjelance s laganim umacima, pune snijega od bjelanaca ili lagane crvene s bogatim umacima, a robusnije crvene s namazom na bazi mesa. Za drukčiji spin, pokušajte opcije izvan okvira kao što su hummus ili baba ganoush.

Rajčice sa sirom od kopra i hummusom

Svježe i voćno

Voće može biti vrtoglavo s vinom, jer ako je previše slatko ili previše ukusno, može promijeniti vašu percepciju karaktera vina. Ipak, svježe ili sušeno voće uobičajena je nadopuna vinu, posebno u kombinaciji s bogatim sirevima ili mesom. Osušeno voće odlično ide uz orašaste plodove i desertno vino, a branje voćnih nota u vinu - spajanje dinje s njemačkom bijelim mirisom dinje - dobra je strategija. Bujna medena slatkoća zrele kruške otkriva gorku kiselinu u desertnom vinu, prikazujući je u posve drugačijem svjetlu.

Par zdravica s crvenim vinom

Ne pretjeruj u to

Ako namjeravate poslužiti više vina i više zalogaja, ne trošite previše vremena i truda na pažljivo usklađivanje jednog s drugim. Ako izdvojite izbor ugodnih vina i ukusnu hranu, ispunili ste svoje odgovornosti. Ostavite svojim gostima da odluče koja će hrana i vina biti zajedno. Čak možete odlučiti da taj postupak evaluacije učinite cijelim smislom svoje večeri i izazovete goste da imenuju njihove omiljene kombinacije.

Prijatelji nazdravljaju za stolom