Ovo srdačno jelo dokaz je da supa nikada ne izlazi van sezone.
Prinos: 6 obroka Ukupno vrijeme: 0 sati 45 min Sastojci 2 žlice. maslinovo ulje 6 oz. potpuno kuhana andouille kobasica, narezane samo dvije male poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, narezane 1 male lukovice koromača, sjeckani 2 češnja češnjaka, sjeckani 1 lovorov list 1 mali prstohvat šafrana (neobavezno) 1/3 c. suho bijelo vino 1 (28 unci) limenka narezana na kockice 2 (8 unci) boce školjka sok od 1 lb. dagnje, pročišćene i debesedne 1/2 lb. oguljene i odmrznute srednje kozice 1/2 lb. pahuljasta bijela riba (takva kao bas, halibut ili bakalar), izrezati na komade od 1 inča 2 žlice. nasjeckani svježi peršin peršin Košarica sol Svježe mljeveni crni papar Način- U velikoj bakrenoj posudi ili nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte kobasicu, por i koromač. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 4 do 6 minuta. Dodajte češnjak, lovorov list i šafran (po želji). Kuhajte, neprestano miješajući, 30 sekundi. Dodajte vino i kuhajte dok ne postane sirup, 1 do 2 minute.
- Povećajte toplinu do srednje visoke. Dodajte rajčicu i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 9 do 10 minuta. Dodajte sok od školjki i 3 šalice vode; dovesti do vrenja. Smanjite toplinu na srednju i dodajte dagnje; kuhajte 3 minute. Dodajte škampe i ribu.
- Kuhajte dok se dagnje, škampi i riba ne skuhaju, 3 do 4 minute. Odbacite lovorov list. Umiješajte peršin. Začinite solju i paprom. Poslužite odmah.
