Mljeveno, pohano ili tvrdo kuhano, evo kako svaki put napraviti savršeno jaje

Tvrdo kuhana

1. Stavite 4 jaja u srednji lonac i napunite dovoljno hladne vode da jaja pokriju 1 centimetar. Stavite lonac na jaku vatru i dovedite vodu do vrenja. Uklonite lonac s vatre i ostavite da stoji, pokriveno, 12 minuta.
2. Izlijte vodu i pustite jaja pod hladnom vodom da se ohlade.
3. Dotaknite jaja na radnu površinu, a zatim lagano kotrljajte da biste otpustili školjku. Oljuštite ljusku.

kodirani

1. U srednjoj zdjeli umutite 4 jaja, 1 do 2 žlice vrhnja ili mlijeka, sol i svježe mljevenu papriku dok svijetlo i pjenasto ne umutite.
2. U tavi za prskanje od 10 ili 12 inča na laganoj vatri otopite ½ do 1 žlicu maslaca dok ne provri.
3. Izlijte smjesu od jaja u sredinu tave. Kad se jaje počne postavljati, vatrostalnom lopaticom razmažite kuhano jaje u sredinu. Ponavljajte, struganje i presavijanje dok ne ostane tekućina i vlažna sirovina. Prebacite u topli tanjur i prilagodite začinima; poslužiti odmah.

Poširan

1. Razbiti 1 jaje u svaku od 4 ramekine. U velikoj pravoj tavi na srednje jakoj vatri donesite pirjati 2 do 3 inča malo slane vode i 1 žličicu bijelog octa.
2. Pažljivo ugurajte jedno po jedno jaje u vodu, ravnomjerno raspoređujući.
3. Djelomično prekrijte tavu i brašno dok bijela boja nije čvrsta (ne curi) i žumanjka je neprozirna, 3½ do 4½ minute. Prorezom žlicom izvadite jaja i začinite solju i paprom; poslužiti odmah.