Riesling je najpoznatije njemačko vinovo grožđe. Dugo zrenje omogućava grožđu da razvije kiselost i aromu potrebnu za proizvodnju živahnih, aromatičnih vina koja dobro nadopunjuju ribu. Za zanimljivu usporednu degustaciju poslužite ovo elegantno jelo od lososa s rizlingom koji se koristi u umaku i Silvaner, još jedna tradicionalna sorta grožđa, koja je u jednom trenutku bila najvažnije vinsko grožđe u Njemačkoj.
Pročitajte više + Pročitajte manje - Cal / Serv: 618 Prinosi: 4 sastojaka 2 žlice. maslac 3 šalotke 2 stabljika celera 1 mrkva 1 c. Rizling (QbA ili Kabinett) 1 žlica. limunov sok 4 odreska lososa 1/4 žlice. sol 1/4 žlice. mljeveni bijeli papar 1 c. teška krema 2 tsp. višenamjensko brašno Nasturtiums i nasturcijevo lišće (neobavezno; vidjeti napomenu) Smjerovi- U velikoj tavi rastopite 1 žlicu maslaca. Dodajte šalotku, celer i mrkvu. Kuhajte dok povrće malo ne omekša - 2 minute. Dodajte rizling i limunov sok u tavu i zagrijte do vrenja. Začinite losos solju i paprom. Odreske od lososa stavite u tavu preko povrća. Kuhajte, pokriveno, na srednje jakoj vatri 5 do 10 minuta ili dok riba ne bude neprozirna cijelim putem.
- Prorezom žlicom uklonite ribu i povrće na toplinski otporno jelo. Pokrijte jelo i držite na toplom. Povećajte toplinu do jake i kuhajte tekućinu dok se ne smanji na oko 1/3 šalice - 5 minuta.
- U maloj zdjeli ili mjernoj šalici umutite vrhnje i brašno dok ne postane glatko. Smjesu vrhnja promiješajte u tekućinu u tavi i kuhajte, neprestano miješajući, dok smjesa ne stvori zgusnuti umak. Maknite s vatre i umiješajte preostali 1 žlica maslaca dok se ne otopi.
- Rasporedite povrće na svaki od 4 tanjira za posluživanje. Na povrće stavite odreske od lososa. Umak od lonca stavite na odreske od lososa i po želji ukrasite tanjur nasturtijima i nasturcijevim lišćem. Umak po želji ukrasite nasjeckanim listovima nasturtija.
- Napomena: Ako odlučite ovo jelo ukrasiti nasturtijima i nasturcijevim listovima, budite sigurni da su bez pesticida.
