"Por ja zovem" povrće iz struje ", jer su prepune hranjivih sastojaka - i okusa." - Greg Higgins, izvršni kuhar - vlasnik Higgins-a u Portlandu, Oregon
Da biste ovo učinili cjelovitim obrokom, pokušajte dodati zdrav škrob ili zrno, poput naših aromatičnih hrskavih hrskavih ružmarinovih kolača .
Cal / Serv: 345 Prinosi: 8 Sastojci 6 Dječji poriluk „King Richard“ poriluk 1 Kompletna pileća sol i svježe mljeveni papar 2 c. bijelo vino 1/4 c. ocat od šerpe 3 žlice. Dijon senf 2 žlice. svježe lišće timijana Smjernice- Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Grubo nasjeckajte vrhove lista i korijenske korice da biste dobili 1½ šalice; Staviti na stranu. Izrežite preostale izrezane porilice na dijelove duljine 3 inča, a zatim izrežite dijelove na pola po dužini i izrežite na trake debljine 10 centimetara da biste dobili oko 3 šalice; Staviti na stranu.
- Šupljinu piletine začinite sa ½ žličice soli i ½ žličice papra. Začinite rezerviranim nasjeckanim vrhovima poriluka i korijenjem. Pat ptica osušite i rešetke s kuhinjskom vrpcom. Stavite u posudu za pečenje i kožu začinite sa ½ žličice svake soli i papra. Pecite piletinu dok koža ne postane zlatno smeđa, a termometar koji se očitava odmah dosegne 167 ° F kada je umetnete u najdeblji dio bedara, 50 do 60 minuta. Prenesite piletinu na tanjur da se odmori.
- Izlijte sve masti osim 1 žlice. Stavite tavu za pečenje na nisku vatru na šporet i dodajte vino, ocat i senf. Dovedite smjesu na laganoj vatri, miješajući u posudi za odmašćivanje dok se tekućina ne smanji na pola, 5 do 7 minuta. Dodajte rezane trakice poriluka, začinite solju i paprom, te kuhajte dok poriluk ne porumeni, 2 do 3 minute. Poriluk ukrasite timijanom i poslužite s piletinom.
