Kriške sira Mozzarelle zajedno sa sušenom rajčicom i peršinom ubacuju se u djelomično narezani pečeni krumpir kako bi im se nalikovao na ježeve.
Cal / Serv: 400 Prinosi: 4 Sastojci 4 krumpira za pečenje 8 suhih polovina rajčice kipuća voda 2 žlice. maslinovo ulje 2 češnja češnjaka 1/2 žlice. dijelom obrani sir mocarela 2 žlice. svježi listopadni ili talijanski peršin, smjer- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Procijedite i osušite krumpir. Vilicom probodite svaki krumpir nekoliko puta. Stavite krumpir u tepsiju od 13 do 9 inča. Pecite krumpir 50 minuta ili dok ne omekša.
- U međuvremenu, stavite sušene rajčice u toplinsku zdjelu i dodajte kipuću vodu da prekrije; ostavite stajati dok ne omekša - oko 15 minuta. Ocijedite, osušite i narežite rajčice na trake širine 1/4 inča.
- U maloj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte 30 sekundi ili dok ne poprime zlatnu boju. Maknite s vatre. Odbacite češnjak i odložite ulje aromatizirano češnjakom.
- Izvadite krumpir iz pećnice i zagrijte brojler. Oštrim nožem napravite 4 duboka rezova na vrhu svakog krumpira, pazeći da ih ne prorežete do kraja. Izrežite površine krumpira s uljem aromatiziranog češnjakom. Mocarelu narežite na 16 kriški. Urezujte kriške mozzarele, trakice rajčice i peršin u komadiće krumpira.
- Krumpir pecite 5 centimetara od izvora topline dok se mocarela lagano ne porumeni - 2 do 3 minute. Poslužite odmah.
