Osušene suhe šljive i sok od naranče zaslađuju ovu slanu gulaš.
Cal / Serv: 600 Prinosi: 8 Sastojci 2 pol kilograma svinjska lopatica bez kostiju ili pečena guzica 2 žlice. biljno ulje 2 srednje luk 1 limenka pileća juha 1 c. sok od naranče 1/2 žlice. mljeveni paprikaš 1/2 žličice. mljeveni crni papar 1/2 žlice. sol 3 velike mrkve 3 velike peršina 1 c. suhe šljive bez kockica 2 žlice. jabučni ocat kipuća voda Smjerovi- Svaku masnoću odrežite od svinjetine i izbacite. Izrežite svinjetinu na kocke od 1 inča.
- U teškoj loncu za umake od 6 kvadrata zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu svinjskih kockica. Povremeno miješajte dok svi sokovi od tave ne ispari i meso ne porumeni. Uklonite svinjetinu u zdjelu; ponovite da smeđe ostatke svinjskih kockica smeđe. Dodajte luk i pirjajte 3 minute. Dodajte juhu, sok od naranče, mirisni papar, papar i sol. Vratite svinjetinu i sve sokove u zdjelu; zagrijati gulaš do vrenja na jakoj vatri; smanjite vatru na tiho, poklopite i kuhajte 45 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte mrkvu i pastrnjak; kuhajte dok svinjetina i povrće ne omekšaju, povremeno miješajući - oko 30 minuta. Dodajte šljive i ocat; kuhati 15 minuta duže.
- Za posluživanje, miješajte svinjsku papriku i knedle u tanjurima za juhu ili držite juhu toplu na vrlo niskoj vatri da gosti mogu sami sebi pomoći. Pire se može držati na toplom do 1 sat; po potrebi dodajte malo kipuće vode da se ne lijepi. Povremeno provjerite termometrom koji se brzo očita i po potrebi podesite toplinu za održavanje temperature iznad 140 stupnjeva F.
