Dobar u bilo koje doba godine, ovaj slatko-kiseli začin čini izvrstan umak za roštilj.
Cal / Serv: 81 Prinos: 24 Sastojci 4 lb. svježe breskve 1 žlica. maslinovo ulje 1/2 c. nasjeckani luk 6 češnja češnjaka 1 c. šećer 1 c. jabučni ocat 1/2 c. sušena ribizla 1/4 c. oguljena, naribana svježa đumbir Korijeni- U velikom kotlu pokrijte tri staklenke od 1 pinte vodom i zagrijte do vrenja; kuhajte 10 minuta da se sterilizira. Staklenke ocijedite na čistim papirnatim ručnicima. U maloj tepsiji poklopite 3 posude i staklenke vodom i zagrijte do ključanja. Maknite s vatre i ostavite poklopce i trake u vodi dok nisu spremni za upotrebu.
- U procesu za obradu hrane s sjeckalicom, pire od 4 šalice breskvi. Preostale nasjeckane preostale 4 šalice breskve.
- U loncu za umak od 6 kvadrata zagrijte ulje. Dodajte luk i češnjak; pirjajte do zlatne boje.
- Smjesi u umaku dodajte pire od breskve, sjeckane breskve, šećer, ocat, ribizlu i đumbir. Zagrijte do vrenja na jakoj vatri. Smanjite toplinu na nisku i kuhajte 20 do 25 minuta ili dok se smjesa ne smanji na 6 šalica, povremeno miješajući.
- Žličicu narežite u odvodne, vruće staklenke. Napunite je na 1, 5 cm od vrha svake staklenke. Zapunite poklopcima i trakama. Postupak u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta. Zategnite poklopce i ostavite ih dok središta kapka nisu konkavna, što pokazuje da su vakuumski zatvoreni. Stavite na tegle staklenke i čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu.
Podaci o hranjivoj hrani daju se za posluživanje od jedne šalice.
