Školjke punjene grahom i metvicom

Punjeno rikotom, mocarelom i Romanom ovo je jelo od sira dobrog jela.

školjke od jumbo tjestenine

Neslani maslac

svestrano brašno

punomasno mlijeko

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

(15 unce) spremnik rikote s cijelim mlijekom

ožiljci, sitno sjeckani

šalice smrznutog zelenog graška

nasjeckani svježi peršin ravnog lista

nasjeckane svježe metvice

žličice limunove korice

mocarela, mljevena (oko 3/4 šalice), podijeljena

Romano, mljeveno (oko 1/2 šalice), plus 2 žlice mljevenog, podijeljeno

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Skuhajte školjke u velikom loncu kipuće slane vode po uputama u paketu. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom da se ohladi.
2. U međuvremenu rastopite maslac u srednje jakoj posudi na srednjoj vatri. Umutite u brašno i kuhajte, miješajući, dok ne postanu zlatno smeđe boje, 3 do 5 minuta. Postupno umutite mlijeko. Pustite da se miješa, sve dok se ne zgusne, 6 do 8 minuta. Začinite solju i paprom. Raširite u posudi za pečenje veličine 9 do 13 inča.
3. Kombinirajte ricottu, orahe, grašak, peršin, metvicu, limunovu koricu, 1/4 šalice mocarele i 1/2 šalice romana u zdjeli. Začinite solju i paprom. Napunite 16 kuhanih školjki (osim ako preostane 4 tijekom punjenja) smjesom od rikote, ravnomjerno je podijelite i stavite na vrh umaka u posudu za pečenje. Vrh s preostalom 1/2 šalice mocarele i 2 žlice Romano.
4. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite dok se ne zagrije, 12 do 15 minuta. Otkrijte, prebacite pećnicu na dizanje i pecite dok sir ne počne smeđeći, 2 do 3 minute.