Ove ljute grickalice postižu savršenu ravnotežu između hrskave i žvakaće. Spakirani u voštani papir i zapečaćeni zlatnim naljepnicama postaju još primamljiviji. (Voštani papir, 7, 38 dolara za rolu od 75 stopa; amazon.com. Naljepnice, 4, 99 dolara za kolut od 100; naljepnica.com).
Prinosi: 25 - 30 sastojaka 2 c. krušno brašno 3 žlice. aktivni suhi kvasac 1 žličica. Morska sol 1 tsp. zdrobljene sjemenke komorača 1/4 žlice. zdrobljene crvene paprike 3 žlice. maslinovo ulje 1 c. ugrijano mlijeko 1/4 c. sitno naribani parmezanski smjerovi- U zdjeli kombinirajte krušno brašno, suhi kvasac, morsku sol, sjemenke komorača i crvenu papriku; napravi bunar u sredini.
- Ulijte maslinovo ulje i zagrijano mlijeko. Miješajte dok se tijesto ne sjedini. Dodajte parmezan i miješajte dok ne sjedini.
- Izvadite tijesto na lagano brašno i mijesite dok ne postane glatko, oko 5 minuta. Tijesto oblikujte u kuglu i vratite u zdjelu. Pokrijte plastičnim omotom; postavite na toplo mjesto bez propuha; i ostavite da se poveća dok se udvostruči, oko 1 sat.
- Ponovo lagano radite brašno, zatim izvadite tijesto i lagano mijesite 1 minutu. Rolarom zarolajte tijesto u pravokutnik veličine 12- 15 inča debljine oko 1/4 inča. Oštrim nožem narežite tijesto na trake široke manje od 1/2 inča. Lagano pospite brašnom, a zatim brzo razvaljajte trakice dok malo ne budu zaobljene.
- Prebacite na lim za pečenje obložen pergamentom, ostavljajući razmak između svake trake. Ostavite da se opet digne, 15 do 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Pecite u šaržama na srednjoj polici do zlatno smeđe boje, 15 do 20 minuta, prelazeći krušne mrvice na pola. Ostavite da se potpuno ohladi.
