Ova sačuvana marmelada od naranče-kardamoma može se procijediti na maslacu tost, namazati na kolut brioche ili kroasan ili naliti na tostirani engleski muffin namaz svježim kozjim sirom. I to je ukusan poklon. Obavezno dodajte datum "Made on" naljepnici. Zapečaćeno će zadržati do 1 godine. Nakon otvaranja držite u hladnjaku do 6 mjeseci.
Pročitajte više + Pročitajte manje - Prinosi: 1 Pripremno vrijeme: 0 sati 20 min Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 min. Ukupno vrijeme: 1 sat 20 min Sastojci naranče 2 ½ lb (kao što su Valencia ili Cara Cara) 3/4 lb . limuni 6 c. hladna voda 20 zelenih mahuna kardamoma 8 c. granulirani šećer Smjerovi- Pripremite voće 12 do 24 sata prije nego što planirate kuhati i konzervirati marmeladu. Operite i osušite svo voće. Obrežite i odbacite krajeve stabljike. Narežite naranče i limun na četvrtine i istrljajte sve sjemenke vrhom noža za pariranje. Sjeme sačuvajte u maloj poklopljenoj posudi. Oštrim kuhačkim nožem ili mandolinom izrezujte sve agrume, uključujući i kore, na kriške debljine 1/16 inča. Stavite narezano voće u veliku posudu, uključujući sve sokove preostale na ploči za rezanje. Dodajte 6 šalica vode. Nježno pritisnite plod da biste bili sigurni da je potopljen. Pokrijte lonac i ostavite ga na sobnoj temperaturi 12 do 24 sata. (Ovo omekšava kore i oslobađa pektin.)
- Sutradan dovedite lonac narezanog voća i vode da prokuha na srednje jakoj vatri. Podesite toplinu kako bi se smjesa neprestano kuhala bez prskanja i kuhajte 30 minuta. Omotane zdrobljene mahune kardamoma i rezervirane sjemenke limuna i naranče stavite u vrećicu gaza, čvrsto vezanu kuhinjskom vrpcom.
- Dok se voće kuha, pripremite staklenke za konzerviranje i dovedite vodu do ključanja u konzervi za vodenu kupelj. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Dodajte šećer voćnoj smjesi i miješajte dok se ne otopi. Dodajte vrećicu kardamoma i sjemenke. Nastavite kuhati marmeladu neprestano kuhajući dok ne dostigne fazu gela (vidi napomenu) ili dosegne 220 stupnjeva F na termometru od slatkiša, 30 do 40 minuta duže.
- Izvadite vrećicu sira s marmelade, pritiskajući sve tekućine natrag u tavu.
- Maknite marmeladu s vatre. Pomoću lijevka širokih usta i napunite jednu po jednu marmeladu, marmeladu razvaljajte u vruće, sterilizirane staklenke, ostavljajući 1/2 cm prostora za glavu. Uklonite sve mjehuriće zraka tako što ćete između staklenke i marmelade umetati dugački drveni pribor, poput štapića za štapiće ili drvene skeče. Obrišite felne čistima. Brtvi se prema uputama proizvođača. Stavite staklenke u kipuću vodenu kupelj 10 minuta, a zatim isključite vatru. Pričekajte 5 minuta, a zatim podignite stalak za konzerviranje i pomoću podizača staklenki prebacite staklenke na čvrsti lim za pečenje obložen ručnikom i ostavite ih da se odmore. Provjerite brtve, obrišite staklenke i naljepnicu.
Skladištenje: Staklenke čuvajte na hladnom, tamnom mjestu do 1 godine.
