Slana smjesa rajčice i gljive ispunjava ove hrskave izdubljene polovice krastavca limuna. Ako su ovalni krastavci limuna nedostupni, zamijenite kriške krastavca debljine 1/4 inča koje su izdubljene u obliku šalice.
Cal / Serv: 40 Prinosi: 4 Sastojci 1/4 c. suhe polovice rajčice kipuća voda 2 zrele svježe šljive rajčice 1/4 žlice svježih gljiva 1 mali luk 1 češanj češnjaka 1 žlica. maslinovo ulje 1 žlica. balzamični ocat 1/4 žlice. sol 1/4 žlice. svijetlo smeđi šećerni tsp. mljeveni crni papar 4 male limunske krastavce 1 žlica. narezani listovi svježeg bosiljka Svježe zeleno lišće iz biljke krastavca ili lišća zelene salate Smjernice- U šalici ili zdjelici otpornoj na toplinu, kombinirajte sušene rajčice i dovoljno kipuće vode da pokrije. Ostavite rajčice 15 minuta ili dok ne omekšaju.
- U međuvremenu, svježu rajčicu narežite na polovice. Uklonite i odbacite sjeme. Sjemenke rajčice grubo nasjeckajte; Staviti na stranu. Izrežite gljive na komade od 1/4 inča. Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Ocijedite rehidriranu rajčicu; posolite i nasjeckajte.
- U velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok prozirno --- oko 5 minuta. Dodajte gljive i češnjak; pirjati dok gljive ne omekšaju. Umiješajte rehidrirano i svježe. rajčica, ocat, sol, smeđi šećer i papar. Kuhajte samo dok sva tekućina ne ispari i smjesa se malo zgusne. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se smjesa ohladi do sobne temperature.
- U međuvremenu, krastavce limuna prerežite na pola. Rezačem dinje ili žlicom demitasse izvadite sjeme na sredinu svake krastavce u polovicu kako biste oblikovali šalice. Ako se šalice za krastavce neće ustati, s dna izrežite tanku krišku.
- Neposredno prije posluživanja, promiješajte bosiljak u smjesu s gljivama i podijelite među šalice krastavca. Ploča za posluživanje sa zelenim lišćem i na vrhu rasporedite punjene šalice.
