Ovi čudesni mini cheesecakes, sa slatkim prelivom od pekana i masnom kore u obliku kratkog kruha, savršeni su za posluživanje gostiju na prazničnoj večeri ili za darivanje.
Prinosi: 1 Vrijeme pripreme: 0 sati 20 min. Ukupno vrijeme: 1 sat 0 min. Sastojci 1 c. sitno zdrobljeni kolačići sa kratkim kruhom c. sitno sjeckani pekan 1/2 c. grubo nasjeckani pekan 2 žlice. svijetlo smeđi šećerni tsp. sitna sol 1/2 žlice. sitna sol 1 žlica. maslac 2 paketa krem sira 1 c. granulirani šećer 2 žlice. brašno 2 velika jaja 1 1/2 žličice. ekstrakt vanilije Upute- Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F. U međuvremenu, liniju 16 standardnih šalica za muffine-limenke s papirnim oblogama (3, 50 dolara za 60; layercakeshop.com) i odložite. U srednjoj zdjeli pomiješajte zajedno mrvice od kolačića, sitno sjeckani pecans, smeđi šećer i 1/8 žličice soli. Umiješajte rastopljeni maslac dok smjesa ne nalikuje vlažnom pijesku. Ravnomjerno podijelite između pripremljenih šalica za muffine i pritisnite prema dolje kako biste dobili čvrsti dno. Pecite dok ne postavi, 5 do 8 minuta. Prebacite tave na žičane police da se potpuno ohlade.
- U međuvremenu, u velikoj posudi pomoću električnog miksera na srednjoj brzini tukli zajedno krem sir i 3/4 šalice granuliranog šećera dok se ne pomiješaju. Umutite u brašno i preostalu sol. Umutite u jaja, jedno po jedno, i vaniliju. Podijelite nadjev ravnomjerno između šalica za muffine. Pecite dok ne postavi, 16 do 18 minuta. Prebacite tave na žičane police da se potpuno ohlade, a zatim u hladnjake sira stavite najmanje 3 sata ili preko noći.
- U međuvremenu, namažite komad pergamenta i stavite ga na stranu. U maloj tavi na srednje jakoj vatri umiješajte grubo nasjeckane grašak i preostali šećer dok se šećer ne otopi i ne proključa, a orasi prekriju. Prebacite na pripremljeni pergament; odvojite sve matice koje su zalijepljene i ostavite da se ohlade. Neposredno prije darivanja izvadite cheesecakes iz hladnjaka i na vrhu stavite oko 1 1/2 žličice kandiranih pecina.
