Temeljen na klasičnoj bečkoj torti Linzer, ovaj inačica kolačića sadrži džem od maline prekriven rešetkama peciva.
Cal / Serv: 400 Prinosi: 1 Sastojci 3/4 c. maslac 1/2 c. granulirani šećer 1 veliko Jaje 1 tsp. ekstrakt vanilije 1 tsp. naribana limunova korica 2 c. nemasno svestrano brašno 1 c. mljeveni lješnjaci ili prirodni bademi 1/2 žlice. soli 1/2 žlice. mljeveni cimet 1/4 žlice. mljeveni paprikaš 10 žlica. malina bez sjemenki čuva 1 žlicu. slastičarni šećer Upute- U velikoj zdjeli, električnom miješalicom, na srednjoj brzini, tucite maslac i granulirani šećer do tečnosti. Umutite u koru od jaja, vanilije i limuna.
- Smanjite brzinu na nisku. Postepeno tucite u brašno, mljevene orašaste plodove, sol, cimet i papra, povremeno strugajući stranu zdjele, dok se tijesto dobro ne sjedini. Pokrijte i ohladite tijesto nekoliko sati ili dok se ne ukoči dovoljno da se valja.
- Tijesto podijelite na pola. Između 2 lista brašna s voskom, razvaljajte jedno tijesto debljine pola do 1/4 inča. Stavite valjano tijesto u zamrzivač na 10 minuta kako biste ga učinili upravljivijim.
- Podmažite 2 lista za pečenje. S lagano brašnim četverostrukim okruglim rezačem za kolače, ukrasima od limete ili papira i rezačem peciva od peciva izrezajte 5 okruglih kolačića iz valjanog tijesta; rezervni ostaci. Na podmazane listove za pečenje stavite kekse veličine 1 inč. Na svaki kolačić pospite 1 žlicu malina. Ponovite postupak s preostalom polovicom tijesta.
- Razvaljajte rezervirane bilješke da biste napravili pravokutnik od 15 do 5 inča. Stavite pravokutnik tijesta u zamrzivač na 10 minuta kako biste ga učinili upravljivijim.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Pomoću rezača za pecivo, izrežite pravokutnik križno na šezdeset traka širine 1/4 inča. Na svaki kolačić stavite 3 trake ravnomjerno raspoređene po vrhu posuđa; stavite još 3 trake poprečno preko prvog sloja kako biste oblikovali rešetkasti učinak. Obrežite trake tijesta koje su preduge.
- Pecite kolačiće 16 do 18 minuta ili dok ne postanu čvrsti i zlatni. U potpunosti se ohladite na žicama. Slastičarni šećer stavite u malo cjedilo i prosijte oko ruba kolačića. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
