Neodoljivi spoj citrusa i slatke jabuke, ovaj poseban kolač dobro je vrijedan svakog koraka. Isprobajte Braeburns, Granny Smiths ili Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Prinosi: 16 Sastojci Karamelizirane jabuke: 2 c. jabukovača 1 c. šećer 1 žlica. maslac 1 hrskava, ljuta jabuka Torta: krušne mrvice 3 c. nemasno neprskano svestrano brašno 1/2 žlice. soda bikarbona 1/4 tsp. sol 2 c. šećer 8 žlica. nesoljeni maslac 1 paket Neufchatel krem sir 1 žlica. sitno naribane limunove korice 3 velika jaja 2 žlice. svježi sok od limuna 1 c. Glazura od maslačka: 1/4 c. jabukovača 1/4 c. svježi sok od limuna 1/4 c. granulirani šećer 1 tsp. čisti ekstrakt vanilije Slastičar šećer (neobvezno) Smjerovi- Pripremite karamelizirane jabuke: U teškoj loncu od dvije četvrtine stavite jabučni jabuk na jakoj vatri da proključa. Povremeno miješajte tavu, kuhajte dok se ne smanji na 1/2 šalice - oko 15 minuta. Pazite pažljivo pri kraju procesa kuhanja da ne bi izgorjeli.
- Umiješajte šećer; kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi i smjesa ne prokuha. Nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok se ne stvori gusti sirup s pjenom tamno-tamne boje karamele - oko 10 minuta. Uklonite posudu s topline; ostaviti da se ohladi 1 minutu. Umiješajte maslac; dodajte jabuke i dobro promiješajte.
- Vratite tavu na jaku vatru i kuhajte, neprestano miješajući, dok jabuke nisu meke i umak ne bude gust i sirup. Prebacite smjesu u zdjelu i potpuno ohladite (čini oko 1 1/4 šalice).
- Pripremite kolač: Stavite stalak za pećnicu na donju trećinu pećnice; zagrijati na 325 stupnjeva F. Dobro premažite posudu za kuhanje s 12 šalica Bundt; prašinu ravnomjerno pospite sitnim mrvicama kruha i istisnite višak mrvica. Prosijte brašno, soda i sol zajedno na voštani papir; Staviti na stranu.
- U velikoj zdjeli s mikserom na srednjoj brzini tucite šećer, maslac, krem sir i limun dok ne postanu vrlo glatki i kremasti, prestajući povremeno strugati stranice zdjele - oko 5 minuta. Dodajte jedno po jedno jaje, tukući nakon svakog dodavanja dok temeljito ne umiješate, po potrebi struganje strana zdjele. Beat u limunov sok. Smanjite brzinu miksera na nisku. Naizmjenično dodajte smjesu od brašna u tri dodatka, a pjenasto mlijeko u dva dodatka, počevši i završavajući sa smjesom od brašna. Tuku se samo dok tijesto ne bude glatko, zaustavljajući se često kako bi strugao zdjele i kugle. Preklopite u ohlađene karamelizirane jabuke. Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljenu tepsiju.
- Pecite dok tester za kolače umetnut u sredinu ne postane čist, otprilike 1 1/2 sata.
- Pripremite glazuru: U maloj zdjeli kombinirajte jabukovaču, limunov sok, granulirani šećer i vaniliju. Miješajte dok se šećer ne otopi.
- Izvadite kolač iz pećnice i ostavite stajati 5 minuta na žicama. Tortu pažljivo preokrenite na stalak i izvadite posudu. Stavite stalak na lim za pečenje i odmah cijelu tortu premažite Glazeom. Nastavite četkati sve dok Glazba nije potrošena. Ostavite da se kolač potpuno ohladi.
- Kolač prebacite na tanjur i pospite slastičarnim šećerom. Prerežite nazubljenim nožem i poslužite.
