Mislim da sam u životu pronašao novu misiju. Zapravo je vrlo jednostavno: uložit ću sve svoje resurse da u blizini dovedem Jenijeve sjajne sladolede na visoko tržište.
Započeta kao malena operacija sa sjedištem u Ohaju, Jeni Britton Bauer, na Columbus North Marketu 2002. godine, tvrtka je prerasla u jednu od najpoznatijih tvrtki za obrt za proizvodnju sladoleda u zemlji. Kako je 2015. godine rekao Food & Wine Magazine: "Nitko drugi ne pravi sladoled poput Jeni Britton Bauer."
Jedna od prvih koja je koristila cjelovite sastojke i mliječne proizvode od krava na paši, Britton Bauer je svih ovih godina zadržala svoju krunu kao kraljica sladoleda - unatoč izbijanju javne listerije u svibnju 2015., koja je privremeno zatvorila cijeli rad. Ali ona se odbila od toga i otvorila je čak nekoliko novih prodavaonica, u St. Louisu i Los Angelesu, čime je broj Jenijevih u SAD-u do ogromnih ukupno 31. Većina ih je još uvijek na Srednjem zapadu, iako je nova Washington DC dućan će biti otvoren ove godine.
Jasno, pobjedonosni povratak zahvaljujući sposobnosti dobitnika Jamesa Beard-a da zadrži odljeve izvanredne okuse, poput ovih novih ljetnih ponuda:
- Jogurt s lubenicama od lubenice, kompanija kaže da je "zasićen trpkošću - zahvaljujući svježem uzgojenom pinjenom mlijeku i organskom jogurtu s farme Seven Stars - poput najsvježije lubenice, koju ste ikad probali." Yum.
- Mocha crna trešnja Službeni opis: Plišana krema natopljena kavom s kakao vrbovima i prekrasnom vrpcom domaćeg kolača i umakom od crnog trešanja. "Bobice? To su lijepi komadići čokolade, prijatelju moj.
- Puhača krema Ovaj se okus temelji na legendarnim kremim listovima njemačkog restorana Schmidt's, znamenitosti Columbusa. Čuvši za ovaj sladoled umalo mi je eksplodirala glava. Jenijev opis: "Slano-slatki krem sa posebnom, svijetlom, bombon poput vanilije podsjeća na nadjev unutar krema starog svijeta. Napunjen pečenim pahuljicama."
Ostali novi ljetni okusi uključuju Hard Cider Sorbet, suradnju s ciderdom iz Chicaga, smrznuti jogurt od breskve Lassi, mlijeko od smrznutog jogurta, Yazoo Sue s orasima od ružmarina i Sweet Cream biskvitom i pekmezom od breskve.
Pa kako je započeo Britton Bauer? Dogodilo se to kada je država koja je napustila Ohio, a koji je karijeru smatrao kuharskim slastičarom i parfumerijem, pokušao miješati esencijalna ulja pravo u sladoled. "Shvatila sam da možete napraviti jestiv parfem", kaže ona. "Tada sam shvatio da američki sladoled može biti toliko više. Sve su u to vrijeme bili bomboni i komadići, ali nije bilo ništa rafinirano i zanimljivo."
Jeni Britton Bauer
Njena inspiracija ovih dana? Njena lokalna knjižnica. "Ulazite u knjižnicu i možete odabrati bilo koju knjigu i pronaći neku nit mirisa koji možete slijediti kako biste je pretvorili u sladoled."
Sjajno priznajem da nikad prije nisam probala Jenijev sladoled. I istina je, iako čeznem da ih prodaju na tržnici u blizini - web stranica mi kaže da je najbliža udaljena 26 milja - mogu i pridružit ću se tisućama sretnih kupaca koji naruče Jenijevu mrežu. "To je zapravo naš najveći tržišni udio", kaže Britton Bauer. "Dolazi vrlo, vrlo smrznuto - i spreman je za polazak."
Također možete isprobati Jenijeve sjajne sladolede na sajmu Country Living Columbus koji se održava 15. i 17. rujna. (Također možete očekivati puno sjajnih demonstracija oko kupovine, hrane i zanata!) Tko zna? Britton Bauer, čiji se ured nalazi preko puta Sjeverne tržnice, kaže da se nada da će se i sama proslaviti za svečanosti. "Obožavam Country Living Fair", kaže ona. "To je tako nevjerojatno mjesto za pronalaženje novih stvari."
Pridružite nam se na sajmu Country Living u Columbusu, Ohio, u selu Ohio 15. i 17. rujna 2017. od 10:00 do 17:00 svaki dan. Posjetite stellashows.com da biste kupili ulaznice unaprijed.s
