Mlin za hranu ubrzava umake od rajčice sjemenom, pilingom i pirejem u jednom koraku.
Mlin za hranu ručno je ručno posuđe koje čisti i iscrpljuje hranu. Sastoji se od okruglog spremnika, s rotirajućim veslom koji hranu tjera kroz perforirani disk na dnu. Često je brže prerađivati hranu u mlinu za hranu nego koristiti preradnik hrane i odvojeno cjedilo. Mlinovi su posebno zgodni s hranom poput rajčice, koja koži dugo vremena za umake i zamrzavanje. Mlin za hranu omogućuje da se velike količine rajčice u kratkom vremenu očiste i sjeme.
Stvari koje će vam trebati
- rajčice
- Oštar nož
- Daska za rezanje
- Veliki lonac, inox ili emajlirani proizvodi
- Mlin za hranu
- Velika zdjela ili lonac
- Ladica ili velika žlica
Rajčice isperite pod hladnom vodom. Izvadite stabljiku, ako je pričvršćena, i vrhom oštrog noža izrežite jezgru. Rajčice narežite na četvrtine.
Stavite četvrtinu rajčice u veliki lonac od nehrđajućeg čelika ili emajliran. Polako zagrijte, a zatim smanjite vatru i pirjajte 20 do 30 minuta, dok rajčice ne postanu vrlo meke.
Stavite mlin za hranu u posudu ili lonac dovoljno velik da drže rajčice. Rajčicu ili žlicu rajčice stavite u mlin za hranu dok ne napuni 2/3. Okrećite ručicu da rajčicu izbacite kroz disk, sve dok ne ostane ništa osim koštica i sjemenki.
Skinite kožice i sjemenke iz mlina za hranu i još jednom napunite rajčicu. Ponavljajte dok sve rajčice nisu obrađene.
Rajčinu kašu možete ili zamrznuti ili je koristiti za pripremu omiljenog umaka na bazi rajčice ili začina.
Savjeti i upozorenja
- Za najbogatiji okus koristite najstrože rajčice koje možete pronaći. Tijekom vrhunca sezone često je moguće kupiti veliku količinu vrlo zrelih rajčica po povoljnoj cijeni, jer ih prodavac želi riješiti prije nego što se pokvare.
- Za pire rajčice koristite fini disk u procesoru za hranu. Za umake od salsasa i tjestenine čiji je okus svježe rajčice, upotrijebite grubi disk kako biste rajčice ostavili u većim komadima s više teksture.
- Ne kuhajte rajčice u aluminijskom loncu, koji će reagirati s kiselinom i izazvati promjene boje i metalik okus.
