Marinirajte govedinu kako biste je ispekli za izradu nadjeva
Grubi rezovi mesa obično su jeftiniji, jer nedostaju sočna nježnost skupljih rezova. Nudiranje ovih jeftinijih komada mesa prije kuhanja omogućava vam upotrebu u raznim jelima. Najbolji način za njegu govedine je jer ga marinirate jer je jerki potreban okus. Marinada treba sadržavati barem jedan kiseli sastojak koji pomaže razgraditi mišićno tkivo u mesu i učiniti ga nježnijim.
Stvari koje će vam trebati
- Ocat
- Vino
- Sok od limuna
- Maslinovo ulje
- Sol
- Papar
- Umak od soje
- Worcestershire umak
- smeđi šećer
- Oštar kuhinjski nož
- Zdjela
- Plitko stakleno ili plastično posuđe
Govedinu stavite u zamrzivač na nekoliko sati kako bi se lakše reželo.
Oštrim nožem režite govedinu što je tanje moguće.
U zdjeli dobro promiješajte marinadu. Koristite kiseli sastojak poput octa, vina ili limunovog soka. Dodajte sol, papar i bilje poput paprike ili timijana, kao i maslinovo ulje. Goveđi kreten često se marinira u sojinom umaku, Worcestershire umaku i smeđem šećeru kako bi mu dao slatki, začinjeni okus. Koristite otprilike 1/3 šalice svakog Worcestershire umaka, sojin umak, ocat i maslinovo ulje po kilogramu mesa, kao i 1 žličicu. svakog od začinskog bilja i začina.
Stavite meso u plitku posudu i u potpunosti ga prekrijte marinadom. Posuda treba biti izrađena od stakla ili plastike, jer kisela komponenta marinade može loše reagirati s metalom.
Pokrijte posudu poklopcem ili plastičnim omotom i stavite je u hladnjak da se marinira preko noći, ili na najmanje osam sati. Nakon tog vremena, mesnato meso je spremno za sušenje u pećnici.
Savjeti i upozorenja
- Ne koristite ponovo marinadu jer ona može sadržavati bakterije koje dolaze iz sirovog mesa. No možete ga koristiti za kuhanje mesa ili kuhati kako biste ga koristili kao umak za meso.
- Ako mljeveno meso upotrebljavate za kremšnite, koristite suhu gumicu, jer neće biti potrebno da se nakuplja tekućina.
