Neki više vole svoje školjke s maslacem i solju.
Ljubitelji morskih plodova nagradne školjke za svoju svestranost. Uživajte u njima kao prženo predjelo, ukuhajte ih u namaz od školjki, napravite srdačni gulaš ili dodajte svoje omiljeno jelo od tjestenine umakom od školjki. Međutim, za školjke su potrebne neke pripreme. Prije nego što ih očistite od pijeska i mrlje, trebali bi proći strog postupak odabira. Vizualni i mirisni pregledi trebaju biti popraćeni testom „kuckanja“ da biste vidjeli jesu li vaše školjke svježe. Nikada ne kuhajte školjke koje su već mrtve; to vas može razboljeti.
Provjerite vanjsku stranu školjki. Odbacite sve školjke koje su razbile ili ispucale školjke.
Odvojite školjke s čvrsto zatvorenim školjkama od onih koje se otvaraju. Školjke sa zatvorenim školjkama su još uvijek žive i fine za jelo.
Rep svaku školjku školjki otvorite. Odbacite sve koji se ne odmah zatvaraju nakon što ste zasmetali. Ove školjke su ili mrtve ili umiru i nisu sigurne za jelo.
Uhvatite dvije školjke sa zatvorenim školjkama i lagano ih spojite. Odbacite sve školjke koje zvuče šuplje.
Dajte svojim školjkama njuh. Odbacite bilo koji miris riban ili na drugi način pokvaren. Svježe školjke trebaju imati slatkast, blag miris.
Kuhajte školjke koje su preživjele ovaj postupak odabira. Kada se kuhaju u njihovim školjkama, otvorit će se svježe školjke. To ukazuje da su potpuno kuhani. Odbacite školjke koje se ne otvore nakon odgovarajućeg vremena kuhanja; ovi nisu svježi.
Savjeti i upozorenja
- Držite svoje školjke na 38 stupnjeva Fahrenheita na 45 stepeni Fahrenheita u spremniku koji nije nepropusan za zrak.
