Aktivni kvasac stvara mjehuriće zbog kojih se kruh diže.
Bez obzira jeste li početnik pečenja ili veteran, šanse su da kupite više suhog aktivnog kvasca nego što ćete vjerojatno koristiti odjednom. Ako pažljivo ne skladištite ostatak kvasca, riskirate da ćete izgubiti dio aktivnosti svog kvasca. Pravilno skladištenje može produljiti život vašeg kvasca.
Čuvanje neotvorenog kvasca
Neotvoreno pakiranje aktivnog suhog kvasca ima dug rok trajanja. Provjerite datum pakiranja na ambalaži; to može varirati, ali nije neuobičajeno da dvije godine budu od pakiranja. Ipak, čak i neotvoreni kvasac zahtijeva neke mjere opreza. Držite zatvoreno pakiranje kvasca u smočnici ili ormaru; bilo gdje je cool i suh je ok. Ako želite, možete i hladiti ili zamrznuti neotvoreni kvasac, iako to ne morate.
Rashlađeni kvasci koji se otvaraju
Jednom kada se otvori pakovanje kvasca, treba ga hladiti ili zamrznuti. Prije hlađenja kvasca, smanjite njegov kontakt sa zrakom što je više moguće. Prebacite ga iz izvornog paketa u hermetički zatvoren. Nekoliko manjih spremnika je bolje od one koja je prevelika za kvasac u kojem se nalazi. Hlađeni kvasci trebaju trajati četiri do šest mjeseci . Kad trebate koristiti kvasac, izvadite potrebnu količinu iz spremnika i ostatak stavite u hladnjak. Pustite da se kvasac vrati na sobnu temperaturu prije upotrebe.
Zamrzavajući kvasac
Zamrzavanje kvasca umjesto da se hladi čini da kvasac traje najmanje šest mjeseci, a da ne izgubi aktivnost. Kao i kod hlađenog kvasca, smrznuti kvasac pakirajte u hermetičku posudu sa što manje zraka.
Ispitivanje kvasca
Ako niste sigurni je li vaš kvasac još uvijek aktivan, možete provjeriti jednostavnim testom koji preporučuje kvasac Crvena zvezda. Otopite žličicu šećera u 1/2 šalice tople vode, a zatim umiješajte 2-1 / 4 žličice kvasca. U roku od nekoliko minuta, kvas bi trebao apsorbirati vodu i početi se dizati. Ako se kvasac ne digne ili ako se samo malo podiže, možda više neće biti dobro. U pravilu bi se ta količina kvasca trebala proširiti kako bi se ispunila zapremina od 1 šalice.
