Mesnica može izliječiti šunku iz zemlje isključivo solju ili kombinacijom soli, šećera i luka. Šunke se moraju liječiti sedam dana za svakih 1 ½ funti, navodi se u produkciji Virginia Cooperative Extension. Nakon što se izliječe, morate skuhati šunke. Mnogi kuhari radije uklanjaju suvišnu sol iz pršuta iz zemlje. Najjednostavnija metoda za to je namakanje šunke i zatim pročišćavanje.
Stvari koje će vam trebati
- Kada
- Pladanj
- Četkanje
Korak 1
Nepakiranu šunku stavite u veliku, čistu kadu. Po mogućnosti, stranice kade moraju biti veće od pršuta.
Korak 2
Postavite kadu u sudoper i napunite je hladnom vodom. Razina vode trebala bi biti dovoljno visoka da prekriva šunku.
3. korak
Pustite da se šunka natapa u hladnoj vodi ukupno najmanje četiri do 12 sati. Neki će možda više voljeti manje slanu šunku i namakati je barem 10 do 12 sati, ili čak preko noći, prema Virginia Cooperative Extension. Šunku namočite prema vlastitom ukusu i vremenskim ograničenjima. Ne zahtijeva hlađenje.
4. korak
Otisnite vodu iz kadice otprilike svaka dva sata i napunite je svježom, hladnom vodom.
5. korak
Ponovno ocijedite vodu nakon što je natopite željenu količinu vremena. Izvadite šunku iz kade i stavite je na pladanj.
Korak 6
Postavite tanjir u sudoper. Preliti pršut hladnom vodom.
Korak 7
Šunku procijedite čistom četkom s čvrstim čekinjama dok voda teče. Povremeno pršut prebacite na različite strane tako da pročistite cijeli pršut.
