Slab i spor proces pušenja pilećih bedara usitnjava pileću kožu, održava meso nježnim i sočnim i mesu daje okusima. Dodavanje omiljenih začina piletini omogućuje vam da ga prilagodite svom ukusu. Piletinu će trebati pažljivo nadgledati dok se kuha u pušaču kako se ne bi prekuhalo, što može rezultirati čvrstom i žvakastom teksturom.
Stvari koje će vam trebati
- Papirnati ručnici
- Suha trlja
- Drveni čips natopljen u vodi
- Aluminijska folija
- Termometar za meso
Zagrijte pušač na 250 stupnjeva Fahrenheita prema uputama proizvođača.
Isprati četvrtine pilećih nogu hladnom vodom. Četke nogu osušite papirnatim ručnicima. Ako želite, piletinu začinite suhom rubom.
Napunite posudu s vodom u pušaču do pola. U aluminijsku foliju zamotajte šaku svojih preferiranih natopljenih drvenih iverica. Probušite tri do četiri rupe u foliji i pušaču dodajte drvene sječke.
Stavite piletinu u pušač. Pušite piletinu 1 1/2 do 3 sata ili sve dok termometar za meso umetnut u najdeblji dio četvrtine nogu ne očita 180 stupnjeva F. Temperatura mesa će se povećati za 5 stupnjeva nakon što ga uklonite iz pušača.
Izvadite piletinu iz pušača. Ostavite da odmara pet do 10 minuta. Odmah poslužite perad.
