Losos lovite na pristaništu na stanici za čišćenje ribe kad god je to moguće.
Lososa cijene ribiči zbog svog borbenog duha i gurmani za mesno meso i svestranost u kuhinji. Uklanjanje ljuskica sa srebrnastih strana lososa nije nužno, ali mnogi kuhari radije uklanjaju skaliranje ribe prije nego što je stave u pećnicu ili na roštilj kako bi spriječili da skala ili dva ne izgube prezentaciju ribe na tanjuru., Dok oštrica noža prelazi preko ljuskica, podiže ih i struga s kože.
Stvari koje će vam trebati
- Nož za filete
- Papirnati ručnici ili rukavice (neobavezno)
Isperite losos pod hladnom tekućom vodom. Voda olakšava skaliranje, pa pomaže u blizini sudopera.
Zgrabite lososa za rep. Upotrijebite rukavice za čišćenje ribe ili papirnati ručnik kako biste održali dobro prianjanje.
Oštricu noža za filete postavite poprečno na ribu s lopaticom prema koži. Držite lopaticu pod kutom - 45 stupnjeva ili tako - s tupim rubom u smjeru glave.
Oštricu noža ostružite u stranu ribe, prema glavi. Kako se vaga otpušta, osjetite odgovarajuće smanjenje otpora što znači da ste očistili vagu s tog područja.
Nastavite strugati dok ne očistite sve vage s jedne strane ribe. Okrenite ribu i uklonite vagu sa suprotne strane.
Kad ste gotovi, ribu temeljito isperite. Ispitajte obje strane lososa da li postoje preostale ljuskice i po potrebi ih ostružite.
Savjeti i upozorenja
- Lakše je ukloniti ljuske prije čišćenja ribe.
