Svježi poriluk
Por je bliski rođak luka koji podsjeća na ljuske, osim što su krupnije. Prilikom branja ili odabira iz odjeljka za proizvodnju odaberite poriluk koji je promjera manji od 2, 5 inča i čvrst. Odaberite poriluk koji je ravan sa zelenim, bujnim vrhovima. Poriluk je u sezoni između rujna i travnja. Por čuvajte u hladnjaku jedan tjedan ili poriluk i blanširajte poriluk da biste ih sačuvali. Nakon porubljenja poriluka zamrznite ih do jedne godine.
Stvari koje će vam trebati
- Svježi poriluk
- Daska za rezanje
- Korisni nož
- Pot (veličina 3 qt)
- Voda
- štednjak
- Prorezna žlica
- Velika posuda napunjena ledenom vodom
- Posuda srednje veličine
- Plastične vrećice za zamrzavanje (quart size)
Por operite kako biste uklonili sve vidljive nečistoće. Por porežite na dasci za rezanje, a korijenima odrežite korijenje. Odrežite i gornji dio lišća. Poriluke narežite na komade duge 1, 5 inča.
Napunite lonac vodom i stavite ga na plamenik. Postavite plamenik na visoko i dovedite vodu do vrenja.
U kipuću vodu dodajte narezane poriluk i ostavite ih u vodi tri minute. Luk izvadite prorezom i stavite ih u ledenu vodu.
Pusti poriluk ostavite u ledenoj vodi otprilike pet minuta, a zatim ih prebacite u drugu zdjelu. Pustite da se por ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađene poriluk stavite u plastične vrećice za zamrzavanje. Torbe zatvorite tako da samo 1 inč ostane otvoren. Stisnite vrećice da uklonite što više zraka i završite sa zatvaranjem vrećica.
Vrećice stavite u zamrzivač i čuvajte do jedne godine.
