Zdjelica guste juhe tješila je hladnog dana
Mnogo je načina da se domaća juha čini deblja. Dodavanjem krumpira, graha ili žitarica može se uravnotežiti tanka juha, ali juha ne čini gušćom. Najbolji način da se zgusne tekuća komponenta juhe je dodavanje ljuta, koji je temelj za juhu napravljen od jednakih dijelova brašna i masne tekućine poput ulja ili maslaca. Iako je najpoznatiji kao početni sastojak Cajun gumbo-a, ruž možete dodati bilo kojem receptu za juhu da biste dobili gušću konzistenciju.
Stvari koje će vam trebati
- Lonac za pirjanje
- Viljuškati ili udarati
- Brašno
- Ulje ili maslac
- Mlijeko, po želji
Stavite malu tavu na plamenik na srednje nisku vatru.
U jednake količine dodajte višenamjensko brašno i vašu preferiranu masnu tekućinu, povećavajući volumen po potrebi. Maslac je idealan, ali možete koristiti i ulje za kuhanje. Ako ste odlučni izbjegavati svu masnoću maslaca ili ulja, umjesto toga koristite mlijeko - iako gotov proizvod neće biti tako ukusan.
Smjesu miješajte vilicom ili viljuškom dok se cijelo brašno ne otopi i dok konzistencija ne postane glatka. Podesite toplinu na nisku da pekmez ne izgori. Povremeno promiješajte da se grudice ne formiraju.
Kuhajte koru dok ne postigne konzistenciju koju želite da juha ima. To će trajati samo nekoliko minuta. Ruž će potamniti u boji što duže kuhate. Kad koristite roux za pravljenje gumba, kuhari ga kuhaju dok ne dobije boju čokolade. Što duže kuha, to se više razvija okus.
U lonac juhe dodajte gotov ruks. Pirjajte juhu nekoliko minuta dok krumpir ne zgusne juhu.
