Početak završetka: 20 minuta plus 5 dana vremena kiselosti
Posluživanje: 1 staklenka
Poteškoća: početnik
Ništa ne vrišti na zadovoljstvo zadovoljstva baš poput ukiseljene barske kobasice. Jedan zalogaj, a koža iskače i otvara svu začinjenu dobrotu na vašim sumnjivim okusnim pupoljcima. Ovaj je recept nadahnut Penrose kobasicama, omiljenim martom omiljenim kao osnovni sastojak mnogih lovaca i kampista. Iako nije baš lako poput uzimanja paketa na benzinskoj postaji, ova je ukusna poslastica toliko jednostavna da biste mogli držati svoje zalihe s kobasicama tijekom cijele godine.
Sastojci
- 1/2 šalice vode
- 2 šalice bijelog octa ili jabučnog octa (blaži)
- 1 žlica soli za ukiseljevanje (redovna sol je također u redu)
- 1 1/2 žličice kajenske paprike
- 1 žlica pahuljica crvene paprike
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
- 10 trobojnica ili crnih papričica
- 1 žličica paprike
- 1 žlica mljevenog bijelog luka
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 habanero ili duhova paprika (za tople kobasice)
- Paketi od dima od 28 grama, rezani po dužini
Savjet
Koristite bilo kuhane dimljene kobasice. Male smokije je lakše žvakati kao grickalice, ali obična kielbasa djeluje dobro bilo rezana na komade ili narezana po dužini i stajala na kraju u tegli.
Upute
U srednjoj posudi pomiješajte vodu, ocat i sol i prokuhajte. Poklopite, smanjite vatru i pirjajte 2 minute. Maknite s vatre i stavite na stranu.
Kobasicu spakirajte u 1-quart steriliziranu Mason staklenku s novim poklopcem . Ne bacajte ih samo voljno-nevoljno; složite ih onako kako vidite u komercijalnim staklenkama za kisele krastavce. To omogućuje ravnomjernu raspodjelu začina i stvara ugodniju prezentaciju za poklone ili posluživanje.
Rasporedite sve začine na vrhu kobasica. Dodajte mljeveni češnjak i luk. Ako koristite ljutu papriku, zalijepite je na sredinu staklenke tek toliko da je sakrijete.
Prelijte vrući ocat preko kobasice. Ako nemate dovoljno tekućine, samo se malo ugrijte - to traje samo minutu. Držeći staklenku krpom, čvrsto zavijte poklopac. Upotrijebite krpu i za poklopac kako ne biste spalili ruku.
Sada samo šetajte 4 dana i pokušajte ne zaviriti.
Upozorenje
Razlog novog poklopca je taj što se gumena obloga na Masonovoj staklenki oštećuje nakon nekoliko korištenja. Prstenovi su u redu, ali budite sigurni i koristite novi poklopac.
Zamjene i posluživanje prijedloga
Upotrijebite ovaj isti recept za kiselo tvrdo kuhano jaje, ali dodajte žlicu šećera i možda malo više paprike.
Staklenke kiselih kobasica čine svečane blagdanske darove, pogotovo ako su napravljene od obojenih papričica i sitnih crvenih paprika. Samo dodajte luk!
Dodajte dječji kiseli luk za omiljeni bar.
Kao prilog poslužite kobasice na tanjuru sa sirom s kravljim krastavcima i izmućenim jajima.
