Ah, ljeto! Tko želi biti zaglavljen smišljajući večeru u zatvorenom kad bi mogla biti hladnih pića i dobrih vremena koji čekaju vani? Dugi dani i tople večeri znače da je vrijeme kuhati pametnije kako bi maksimizirali sve što sezona može ponuditi. Izrada šarže pesto traje gotovo nikakvo vrijeme, može se koristiti na različite načine i ne mora se ograničiti na tradicionalni bosiljak. Ovaj pesto od artičoke i limuna pravi je povjetarac i svijetao je poput ljeta, zahvaljujući velikodušnim količinama limunove kore i svježeg bilja. Upotrijebite je za večeru s tjesteninom jednu večer, a sljedeći dan poslužite je kao savršeno predjelo za napitke na terasi. Dakle, naprijed i napravite dvostruku partiju - pred nama je puno ljeta.
Stvari koje će vam trebati
- Iscijeđeno 12 grama srčanog mariniranog srca od artičoka
- 1/4 šalice naribanog parmezana
- 1/4 šalice pečenih, nezaslađenih pistacija
- 1/4 šalice lišća peršina
- 2 češnja češnjaka, smrvljena
- Sok od 1 limuna
- Koštica od 1 limuna
- 1/4 žličice košer soli
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- Anđeoska tjestenina za kosu (za jelo od tjestenine)
- 12–14-inčni baguet (za bruschettu)
- 2 žlice maslinovog ulja (za bruskete)
- 2 žlice zdrobljenih orašastih orašastih plodova (za ukrase)
- 2 žlice mljevenog parmezana (za garniranje)
1. korak: Napravite pesto
Stavite srca artičoka, 1/4 šalice naribanog parmezana, 1/4 šalice pistacija, peršin, češnjak, limunov sok, limunovu koricu i sol u pećnicu ili blender.
Obradite sastojke dok ne formiraju pastu. Dok stroj radi, polako dodajte 1/3 šalice maslinovog ulja dok se pesto dobro ne sjedini. Pesto čuvajte, pokriveno, u hladnjaku do tjedan dana.
2. korak: Napravite tjesteninu od artičoke i limunovu pesto
Tijekom toplih ljetnih mjeseci, jednostavno je uvijek bolje - i ne postaje lakše od kuhanja tjestenine baciti se s nekim pesto. Imati pesto artičoke i limuna pri ruci znači da se večera praktički priprema.
Da biste ga napravili, prvo dovedite lonac vode do vrenja. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, ocijedite i ocijedite zajedno s pesto artičoke i limuna. Za svako posluživanje tjestenine od dvije unce, trebat će vam 1 do 2 žlice pesto. Tjesteninu ukrasite sjeckanim pistacijama i naribanim parmezanom.
3. korak: Napravite srce od artičoke i limunovu bruschettu
Sretni čas nije potpun bez ukusnih zalogaja koji idu uz one ohlađene čaše bijelog vina. Pesto djeluje kao aromatičan dodatak za tostirani kruh, čineći ovaj jednostavan način da iskoristite maksimum iz vašeg okupljanja.
Prvo tanko nasjeckajte baguette. Stavite kriške na limu i svaku lagano premažite maslinovim uljem.
Stavite posudu s listom ispod brojlera u pećnicu. Tostirajte kruh dok ne postane zlatno smeđe boje.
Savjet
Pratite pažljivo kruh za tost: može postati od zlatno smeđe do izgaran u otkucaju srca. Ako se vaš brojler zagrijava neravnomjerno, okrenite posudu kako biste osigurali da svaka kriška postane savršeno hrskava.
Ostavite da se kriške hljeba ohlade prije nego što svaku stavite po žlicu artičoke i limunov pesto. Bruskete ukrasite nasjeckanim pistacijama i naribanim parmezanom.
4. korak: uživajte u svoje dvije mogućnosti
Uz jednu hrpu pesto-a i dva jednostavna i ukusna načina za korištenje, ljeto je postalo puno ukusnije!
