Jalapenos je toliko vruć jer sadrži začinjeni kemijski kapsaicin.
Dok svježe ubrane paprike od jalapena traju samo oko tjedan dana prije pokvarenja, neotvorena staklenka od njih može trajati nekoliko godina. Razlog zbog kojeg jalapeni u staklenci traju toliko dugo je taj što prolaze kroz proces konzerviranja, što pomaže u njihovoj očuvanju. Ovaj postupak uključuje toplinsku pasterizaciju i dodavanje sastojaka koji se koriste za sprečavanje rasta štetnih mikroorganizama za kvarenje.
Spremanje vaših moćnih paprika
Jalapenos, vrsta čili paprike, sadrži visok kapsaicin, sastojak koji ih čini tako vrućim. Nažalost, kapsaicin ne pomaže u očuvanju paprika i poput bilo kojeg povrća, oni imaju ograničen rok trajanja osim ako su konzervirani, sušeni ili smrznuti. Tržišno konzervirani jalapenosi u staklenci obično imaju najduži vijek trajanja od svih, a traju dvije do pet godina kada se ne otvore u hladnom, tamnom ormaru. Konzervirani jalapenos traje najduže kada se čuva između 32 i 41.
Jednom kada otvorite teglu
Iako možete spremiti svoju neotvorenu staklenku od jalapenosa u ostavu, nakon što je otvorite, u roku od dva sata trebate je rashladiti na temperaturi nižoj od 40 ° F kako biste spriječili rast mikroorganizama koji se kvare. Otvorena staklenka od jalapenosa trajat će do dva mjeseca u hladnjaku. Također možete zamrznuti svoju staklenku jalapena do šest mjeseci na 0 F i otopiti je prije upotrebe. Imajte na umu da zamrzavanje paprika u konzervi može im dati malo kašastu teksturu. Bivše smrznute paprike najbolje djeluju u kuhanim jelima, poput juha ili gulaša, umjesto u svježem salsu ili salati.
Konzerviranje paprike kod kuće
Jalapeno paprike su povrće s niskim kiselinama, što znači da ako ih želite kod kuće, morat ćete dodati kisele sastojke poput octa ili limunovog soka u konzervirane paprike kako biste ih sačuvali. Izmutite svoje paprike od jalapena u otopini octa ako ih želite pasterizirati na niskim temperaturama oko 180 do 185 F u kanti za vodenu kupelj. Za jalapene koji nisu kiseli, morat ćete ih napuniti u vodi s malo limunovog soka prije upotrebe limenke pod pritiskom da biste ih pravilno sačuvali. Domaće konzervirane jalapeno paprike koje se čuvaju između 50 i 70 F obično traju između 12 i 18 mjeseci. Prema izdanju Sveučilišta u Minnesoti, one koje se ne kradu traju između osam i 12 mjeseci.
Trebam li jesti ove paprike?
Morat ćete vizualno pregledati svoje paprike i staklenu posudu u kojoj se nalaze kako biste utvrdili je li vaša jalapenos i dalje jestiva ili ne, jer vam pokvarene paprike mogu jako otežati ako ih jedete. Ako unutar staklenke vidite vidljivi plijesan kada ga otvorite ili paprike imaju neugodnu aromu, odbacite ih jer su krenule loše. Provjerite poklopac svoje staklenke i provjerite je li olabav ili ispupčen, a oba su znakovi da brtva staklenke više nije netaknuta i da se sadržaj posude pokvari. Pukotine u staklenci također mogu dovesti do kvarenja vaših paprika i trebali biste odbaciti puknute staklenke od jalapenosa.
