Ahi ima osjetljiv okus.
Savršeno zatvoreni ahi ima dobro označenu izvana i iznutra što nije previše dobro izvedeno. Poznato po havajskom imenu po tuni žutoj ili velikonozi, ahi je crvena tuna s čvrstom teksturom i laganim okusom. Ahi je brzo pokvarljiv i ne možete ga držati na sobnoj temperaturi dulje vrijeme, a da se bakterije na ribama ne umnože na opasne razine. Bez obzira na to poslužite li ahi u kriške ili kao cjeloviti odrezak, bilo koji ostatak zahtijeva neposrednu pozornost.
Na tanjuru
Nakon što završite seriju i ahi tuna stigne do tanjira za posluživanje, sat počne otkucavati. Kako se ahi hladi, sve bakterije koje ostanu na ribama nakon kuhanja umnožavaju se. Nakon dva sata na sobnoj temperaturi, može doći do dovoljno bakterija da se ozbiljno razbolite ako pojedete ahi. Ako temperatura zraka dosegne 90 stupnjeva ili više, te se bakterije množe brže, smanjujući sigurno vrijeme na jedan sat.
Neka se ohladi
Ahi tunu ohladite u preporučenom sigurnom vremenu od dva sata ili je bacite. Izvaljajte zatvorene ahijeve ostatke u plitku i nepropusnu posudu s naljepnicom koja sadrži vrstu ostataka unutra, zajedno s datumom hlađenja. U hladnjaku postavljenom na 40 ° C ili niže, kuhani ahi čuva se samo dva dana. Jednom kada prođu dva dana, bacajte ribu i operite posudu vrućom, sapunom vodom.
Ostale ideje
Izvadite zapečenu žućkavicu iz rashladne posude u roku dvodnevnog hlađenja i poslužite hladnu preko hrskavog kreveta zelene salate ili ponovno zagrijte i poslužite preko tjestenine. Da biste ponovo zagrijali zapečeni ahi, usitnite ribu na komade i stavite je u tavu obloženu sprejom protiv štapića. Pecite na srednje jakoj vatri. Kad pritisnete termometar za meso u najdeblji dio ribe, temperatura svih zagrijanih ostataka trebala bi doseći 165 stupnjeva Farenhajta.
Opcija zamrzivača
Zamrznutu ahiju zamrznite ako znate da je nećete pojesti u roku od dva dana. Temperature od 0 stupnjeva Farenhajta i ispod zaustavljaju rast bakterija, što znači da zatvoreni ahi ostaje siguran jesti u nedogled. Na stranu sigurnost, pohranjena u teškim aluminijskim folijama ili vrećama za zamrzavanje, kvaliteta počinje pogoršavati za samo nekoliko mjeseci. Kad ste spremni odmrznuti, prebacite ahi iz zamrzivača u hladnjak 24 sata prije ponovnog zagrijavanja.
