Laka riba koju volite, tilapia je jeftina i široko dostupna, a njen blagi okus nudi kreativnim kuharima prazno platno za eksperimentiranje. Jedna od njegovih rijetkih nedostataka je to što je teško prepoznati kada su ti blijedi fileti prošli većinu.
Detektabilno kvarjenje
Razmaženi komad tilapije neće promijeniti boju kao crveno meso, tako da ćete se morati pouzdati u druge senzorske znakove.
- Prstima dodirnite ribu. Ako su vam prsti nakon toga osjetljivi, to je loše.
- Provjerite na ambalaži gustoća tekućine oko fileta.
- Pomirišite filete. Ako ima simpatične, "ribice" mirise, nije svježe.
Upozorenje
Svi ovi simptomi uzrokovani su bakterijskim djelovanjem, pa su sigurni znakovi kvarenja. Ako otkrijete bilo koju od njih na tilapiji, pogriješite na strani opreza i izbacite je.
Suzbijanje i sigurnost hrane
Veći problem je što kvarenje i sigurnost hrane nisu potpuno ista stvar. Vaša osjetila mogu vam reći kada se pokvari fileti tilapije. Patogeni - potencijalno štetne bakterije, virusi i paraziti - obično se ne mogu prepoznati. Dobra praksa rukovanja hranom vaša je jedina prava obrana protiv njih. Pažljivo očistite ruke i pribor prije i nakon rukovanja sa sirovom ribom, i nikada ne izlažite tilapiju kontaminaciji mesa, peradi ili druge ribe.
Ako je moguće, odnesite ga iz prodavaonice u hladnjak i odmah ga stavite u hladnjak ili kuhajte. Komad tilapije koji vrućeg dana provede dva sata na sobnoj temperaturi - ili čak jedan - treba odbaciti.
Smjernice za vrijeme skladištenja
Kalendar vam pruža još jedan način provjere je li tilapija još uvijek dobra. Svježu ribu morate jesti najviše u roku od 48 sati, pa ako je bila u hladnjaku dva dana, trebali biste je odbaciti. Ako je tilapia došla upakirana iz supermarketa, računajte od datuma pakiranja . Ako je datiran od dana ranije, kuhajte ga na dan kada je kupljen. To je u svakom slučaju dobro pravilo, jer je svježa riba tako brzo pokvarljiva.
