Kako zamrznuti i kuhati divlju Tursku

Pravilno skladištenje i kuhanje mogu stvoriti ukusnu večeru s puretinom.

Prema tvrtki Orvis, koja pruža materijale i savjete za ljude na otvorenom, puretina je vrlo suho meso i lako se može prekuhati. Ako ste uspješno doveli svoj divlji pureći dom i niste sigurni što dalje raditi, pravilna priprema ptice da bude smrznuta ili kuhana može stvoriti razliku između ukusnog jela i suhog komada mesa na vašem tanjuru.

Stvari koje će vam trebati

• purica
• Mesarski nož
• Vrećice za zamrzavanje
• Zamrzivač
• Četkica za hranu
• Ulje ili maslac

• Nadev
• Vreće za pečenje
• Tava za pečenje
• Pećnica
• Termometar za meso

zamrzavanje

Purana objesite na razini svojih grudi, s nogama udaljenim najmanje 12 centimetara. Uklonite bradu i ventilator purana.

Odvojite krila na lakatnom zglobu. Uhvatite kožu za kraj repa i povucite je prema glavi sve dok se ne odvoji od glavnog dijela puretine i na vrat. Odrezati vrat; glava, vrat i koža će se otpasti.

Uklonite sve gipke iz unutrašnjosti tijela isušivanjem; ako ste sami lovili ovu pticu, možda ste to već izveli u polju. Odrežite noge na zglobu koljena.

Cijelu puretinu stavite u veliku vrećicu za zamrzavanje, a zatim je prekrijte drugom vrećicom za zamrzavanje. Obje vrećice zapečatite nepropusnim za sprečavanje izgaranja. Ako želite zamrznuti pojedinačne dijelove, izrezati noge, krila i grudi s glavnog trupa i svaki komad zamrznuti u svojoj dvoslojnoj vrećici za zamrzavanje.

Vrećice stavite u zamrzivač dok ne budete spremni kuhati puretinu.

Prženje

Punite puretinu ako odlučite. Pirjajte puretinu s uljem ili maslacem kako biste održali vlagu. Ubacite punu puretinu u vrećicu za pečenje. Dodajte jednu šalicu vode u vrećicu i vežite je zatvorenu. U vrećama za pečenje mogu se kuhati i punjene i nezdrave ptice.

Stavite vrećicu za pečenje u posudu za pečenje duboku najmanje dva centimetra. Pecite pticu u pećnici postavljenoj na 350 stupnjeva Fahrenheita. Vrijeme pečenja obično je između jednog i tri sata; općenito bi trebali peći puretinu 12 minuta po kilogramu mesa.

Ostali ljudi čitaju

• Kako zamrznuti dimljenu tursku
• Kako kuhati puretinu na 400 stupnjeva

Umetnite termometar za meso u bedro puretine. Ako termometar očitava 180 stupnjeva Farenhajta, ptica je u potpunosti kuhana. Purana ne jedu ako niste postigli ovu optimalnu temperaturu.

Savjeti i upozorenja

• Purani se mogu kuhati na druge načine osim pečenja, uključujući roštilj. Dijelovi puretine također se mogu napraviti u juhu, prezle, trakice i druge vrste hrane. Međutim, ako odlučite da ne pečete puretinu, pticu trebate ogrnuti umjesto da je skinite; kuhanje na drugi način bez kože rezultirat će gubitkom vlage i suhim obrokom.
• Provjerite je li puretina odmrznuta prije nego što pokušate kuhati.