Jednom kada pire krumpir dođe do faze ljepljenja, nema povratka. Vaš krumpir može biti finog ukusa, ali gusta, sjajna tekstura može biti i više nego što vaši gosti mogu trbuh. Osim korištenja krumpira za izradu nove vrste priloga, najbolje što možete učiniti je naučiti što uzrokuje kršenje krumpira, a zatim pokrenuti ponovo ili primijeniti to znanje na sljedeću seriju.
(Laura Beth bušilica / mediji potražnje)
Bez obzira na sortu, krumpir sadrži škrob. Kad kuhate krumpir i počnete ga maskirati, ta akcija oslobađa škrob. Previše škroba uzrokuje da krumpir prelazi u sjajan oblik. Nažalost, jednom kad krumpir pusti svoj škrob, ne može ga otpustiti . Tri čimbenika koji dovode do ljepljivog krumpira su prekomjerni rad, previše agresivan rad i korištenje pogrešne vrste krumpira.
Laura Beth mediji za bušenje / potražnju
Alati poput električnih miješalica, prerađivača hrane i miješalica gotovo uvijek uzrokuju užasnu, neprivlačnu, ljepljivu konzistenciju. Ovi alati ne samo da preopterećuju krumpire, već ih i previše agresivno rade. Umjesto toga, ručno kuhajte krumpir masirajte krumpir dok se oni samo ne raspale, a zatim drvenom žlicom lagano promiješajte maslac i vrhnje. Ova metoda može dovesti do stvaranja grudica, pa ako želite glatki krumpir, web stranica kitchn preporučuje korištenje maslina s krumpirom umjesto kaše za krumpir kako bi se riješio problem s kvržicama.
Laura Beth mediji za bušenje / potražnjuPogrešni alati i previše rukovanja nisu jedini krivci koji dovode do ljepljivog krumpira. Pogrešne vrste krumpira postavile su vas na neuspjeh u kaširanju, bez obzira kako ih samljete. Za savršene, lepršave krumpire odlučite se za sorte visokog škroba kao što su russets . Prema Fine Cooking, krumpir s visokim škrobom lako apsorbira okuse koje dodajete svom krumpiru i kad nije preopterećen, stvara pahuljast do kremasti pire.
Laura Beth mediji za bušenje / potražnju
Istina je da ne možete popraviti ljepljivi krumpir, ali ako nemate vremena ili sastojaka da napravite novu seriju, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste ih poboljšali. Najlakše je umiješati neki nelijepljeni krumpir kako biste pokušali vratiti neke prave teksture. Ovaj je popravak pogodak ili promašaj. Također možete stvoriti drugu vrstu priloga od krumpira tako da širite ljepljivi krumpir u posudu sa kasikom i premažete ih maslacem, krušnim mrvicama i izborom dodataka poput sira, češnjaka, slanine ili svježeg bilja. Pecite ih dok krušne mrvice ne postanu hrskave i zlatno smeđe boje.
Laura Beth mediji za bušenje / potražnju
