Ognji pečene rajčice
Kako zapaliti pečene rajčice. Vatrene pečene rajčice dodaju ukusan, dimljen okus čiliju, salsama, pa čak i umacima od tjestenine. Konzervirane pečene rajčice u konzervi možete kupiti u trgovini, ali lako je peći rajčice na roštilju na plin ili drveni ugljen. Ne brinite, nećete dugo robiti vatru - rajčice se brzo kuhaju i dobro smrzavaju - što znači da možete uživati u njihovom ukusu do zime. Evo savjeta za vatru pečenja rajčice.
Romske rajčice (koje se nazivaju i rajčice od paste ili umaka) najbolje djeluju za pečenje na vatri. Ove rajčice imaju gusto, mesnato meso i malo sjemenki i dobro se drže na roštilju. Ne trudite se peći biftek, rezance ili paradajz-cherry rajčice - oni će postati mlatni i vodenasti na roštilju.
Rajčicu narežite na pola po dužini (od stabljike do vrha) i narezane strane premažite maslinovim uljem. Stavite rezane rajčice na srednji plamen na plinski rešetku. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, stavite rajčicu na sredinu roštilja preko briketa koji su srednje vrući (trebali biste moći držati ruku nekoliko centimetara iznad roštilja oko 5 sekundi, a briketi trebaju biti u potpunosti pokriveni pepeo).
Kad rajčice razviju tamne mrlje (oko 5 do 8 minuta, ovisno o veličini rajčice i toplini roštilja), pomoću prečke ih prebacite. Nastavite kuhati dok kožice ne počnu crniti na mjestima. Zatim, izvadite rajčice s roštilja, nagurajte ih u zdjelu, prekrijte plastičnim omotom i stavite na stranu.
Kad se rajčice dovoljno ohlade, ogulite skinutu kožicu i narežite meso pazeći da sačuvate sokove. Volim sjeckati rajčicu na dasci za rezanje mesa - posebnoj ploči za rezanje s kanalom oko ruba koji hvata sokove.
Koristite nasjeckane, vatrene pečene rajčice odmah po vašem omiljenom receptu ili ih zamrznite za kasniju upotrebu. Da biste zamrznuli, spakirajte rajčicu i njihove sokove u vrećice za zamrzavanje veličine pinta. Svaku vrećicu napunite unutar 0, 5 centimetara od vrha. Zatvorite vrećicu i pripazite da izvučete što više zraka iz vreće. Učinite vrećice jednostavnijima za pohranu tako što ćete ih prvo staviti na policu sa zamrzivačem. Jednom kad su smrznute, možete ih jednostavno složiti.
