Da biste napravili tradicionalne tamale, ukusni punjenje trebate zamotati u pakete od suhe ljuske kukuruza. Umjesto da kupujete ljuske, možete ih sušiti iz svježe mljevenog kukuruza sami u pećnici ili na suncu, ali imajte na umu da sušenje pećnice djeluje bolje u vlažnim klimama, gdje ljuske mogu razviti plijesan tijekom dužeg procesa sušenja na suncu. Uvijek odbacite plijesan ljuske, bilo svježe ili suhe, kako ne biste kontaminirali svoje tamale.
Stvari koje će vam trebati
- Kuhar ili drugi veliki nož
- Papirnati ručnici
- Stalak za kuhanje
- Listovi kolačića
- Ponovno plastične vrećice za čuvanje hrane
- Kartonska ili drvena kutija
- Gaza
priprema
Korak 1
Uzmite kukuruznu ljusku na vrh ušika kukuruza i nježno je povucite dolje na podlozi kukuruza.
Korak 2
Luk narežite na podnožju ili kraju stabljike svake žlice.
3. korak
Svaku ljusku kukuruza isperite hladnom vodom, uklanjajući suvišne nečistoće ili prljavštinu. Posušite ih papirnatim ručnicima.
Metoda sušenja pećnice
Korak 1
Stavite stalak za hlađenje na lim za kolačiće.
Korak 2
Stavite ljuske kukuruza u jednom sloju na stalak za hlađenje.
3. korak
Kukuruzne ljuske ugrijte na 140 stupnjeva Farenhajta ili na najnižoj mogućoj postavci 8 sati s otvorenim otvorenim vratima pećnice. Otvorena vrata potiču pravilnu cirkulaciju zraka tijekom postupka sušenja.
4. korak
Provjerite ljuske kukuruza. Trebale bi imati krhku teksturu i izgledati svijetlo smeđe boje zbog gubitka vlage.
Ostali ljudi čitaju
Kako pariti Tamales u pećnici- Kako valjaju Tamales
5. korak
Luk ohladite 1 sat dok ne postignu sobnu temperaturu.
Korak 6
Osušene ljuske kukuruza čuvajte u plastičnoj vrećici za zatvaranje do jedne godine na hladnom i suhom mjestu.
Metoda sušenja na suncu
Korak 1
Kukuruzne ljuske stavite u jednom sloju u nepokriveni karton ili drvenu kutiju kako biste pospješili pravilnu cirkulaciju zraka i spriječili plijesan. Pokrijte kutiju gazarom kako biste zaštitili ljuske od insekata i životinja.
Korak 2
Osušite ljuske kukuruza na izravnom suncu na otvorenom, pri temperaturama od najmanje 86 F ili više, s razinom vlage ispod 60 posto, preporučuje suradnja u službi proširenja Sveučilišta u državi Georgia. Ljuštice dovedite noću ili u nepovoljnim vremenima u zatvorene prostore kako biste ih zaštitili od vanjske vlage i spriječili njihovo stvaranje.
3. korak
Luk svakodnevno provjeravajte dok ne postanu svijetlosmeđa, krhka i potpuno suha, što može potrajati i do 2 tjedna.
4. korak
Luk osušene na suncu u jednom sloju stavite na jedan ili više listova kolačića i stavite listove u pećnicu.
5. korak
Luk pasterizirajte tako što ćete ih peći na 160 F 30 minuta. To ubija sve insekte, bakterije ili spore plijesni, povećavajući rok trajanja ljuski.
Korak 6
Luk ohladite 1 sat dok ne postignu sobnu temperaturu.
Korak 7
Kukuruzne ljuske čuvajte u plastičnim vrećicama do jedne godine na hladnom i suhom mjestu.
