Opće vrijeme kuhanja puretine je oko 15 minuta po kilogramu.
Pečenje puretine na skali od nekoliko kilograma po kilogramu je najbolji način da procijenite vrijeme pečenja puretine. Prosječno vrijeme kuhanja potpuno odmrznutog purana iznosi otprilike 15 minuta po kilogramu, međutim, sve pećnice kuhaju drugačije i nijedna ptica nije slična. Stoga, za nadopunu kuhanja po kilogramu, potrebno je osloniti se na očitanje termometra s unutarnjom temperaturom kako biste točno znali kada je ptica pravilno kuhana, kako biste izbjegli kuhanje i tijekom kuhanja.
Odmrznite puretinu. Ako vam je puretina smrznuta, morate je potpuno odmrznuti prije nego što je stavite u pećnicu. Preporučena metoda odmrzavanja peradi je u hladnjaku jer je to najsigurniji način da se spriječi stvaranje bakterija. Vrijeme odmrzavanja u hladnjaku otprilike se temelji na skali od 24 sata na svakih pet kilograma. Prema tome, puretini od 24 funte trebalo bi oko četiri ili pet dana da se odmrzne u hladnjaku. Ako vam je kratko vrijeme, brža metoda je kupka s hladnom vodom. Zamrznutu puretinu (još uvijek u plastičnoj ambalaži) stavite u sudoper pun hladne vode. Vodu mijenjajte svakih 30 minuta. Stupanj odmrzavanja vode iznosi oko 30 minuta po kilogramu, pa bi za odmrzavanje u hladnoj vodi trebalo 10 do 12 sati.
Uklonite uštipke i puretinu temeljito isperite. Nakon što se ptica očisti, stavite je u čvrstu tavu za pečenje (izbjegavajte jednokratne ladice za jednokratnu upotrebu od aluminijske folije) i maslac te začinite kožu i unutarnje šupljine omiljenim začinima od puretine, sjeckanim začinskim biljem, lukom i češnjakom. Unutar puretine možete postaviti nadjev od kruha, no mnogi kuhari i stručnjaci za sigurnost hrane to ne preporučuju jer u njemu mogu biti bakterije.
Skuhajte pticu u pećnici prethodno zagrijanoj na 325 stupnjeva Farenhajta. Općenito vrijeme pečenja puretine temelji se na skali od 15 minuta po kilogramu. Stoga, puretina od 11 funti zahtijeva oko tri sata vremena kuhanja, a puretina od 24 funte potrebno je oko pet sati. Bez obzira na vrijeme kuhanja, međutim, nikada ne uklanjajte puretinu koja na kvalitetnom termometru za meso nije postigla unutarnju temperaturu od najmanje 165 stupnjeva Fahrenheita. Ne oslanjajte se na male plastične tipke s kojima se proizvode i određene puretine. Pogledajte USDA (američko Ministarstvo poljoprivrede) neprofinjenu shemu pečenja puretine ispod za procijenjena vremena:
8 do 12 funti za 2 3/4 do 3 sata 12 do 14 funti za 3 do 3 3/4 sata 14 do 18 funti za 3 3/4 do 4 1/4 sata 18 do 20 kilograma za 4 1/4 do 4 1/2 sata 20 do 24 kilograma 4 1/2 do 5 sati
