Namjestite ga i gotovo zaboravite - sve do kraja vremena kuhanja.
Vaš lokalni namirnica može biti vrlo korisno mjesto, posebno u onim danima kad dođete nakon posla kako biste uhvatili piletinu s rotisserijem kako biste spasili svoju večeru. Ali možda im dajete previše zasluga. Možete napraviti cjelovitu piletinu od 4 do 2 kilograma pravo u svom laganom štednjaku, ponavljajući nježnost piletine od rotisserieja koja isporučuje dovoljno porcija bijelog i tamnog mesa. Možete čak i baciti neku povrću sa svojom pticom i doći kući u gulaš. Sporo kuhanje omogućava piletini da se zasladi u vlastitim sokovima i daje ravnomjerno kuhan i sočan ishod - kvalitete koji mogu preusmjeriti fokus iz krupnog odgajanja vašeg prehrambenog proizvoda na njegov svježi dio s piletinom.
Stvari koje će vam trebati
- Pileći juha ili bijelo vino (neobavezno)
- Cijela ili narezana rajčica i nešto korijenskog povrća (neobavezno)
- Kriške limuna i češanj češnjaka (neobavezno)
- Maslinovo ulje ili maslac
- Četkica za grudanje
- Bilje i začini
- Povrće (neobavezno)
- Termometar sa trenutnim očitavanjem
- Parmezan sir (neobavezno)
- Peršin pahuljica (neobavezno)
Osigurajte da je vaš Crock-Pot dovoljno velik da može primiti pticu od pola kilograma. Spori kuhači veličine su po kvartu i mogu uspješno kuhati po kilogram mesa ili peradi za svaku četvrtinu. Dakle, dok će se kokoš od 4 kilograma uklopiti u lonac sa pet ili šest kilograma, možda će vam trebati i lonac sa 7- ili 8 kvadrata, ako želite dodati i povrće.
Prije kuhanja ptice s gorkim pticama dodajte između ½ i 1 šalice vode, pilećeg bujona ili malo bijelog vina. Oduprite se porivu da potopite pticu u tekućinu, jer ova metoda kuhanja omogućuje piletini da se usitni u njenim prirodnim sokovima. Kako biste napravili gulaš s piletinom, dodajte još tekućine, kao i cijele ili narezane rajčice ili umak od rajčice, ako želite.
Piletinu temeljito isperite i uklonite nasipe. Šupljinu napunite kriškama limuna i češnjakom češnjaka, ako želite, da im unutrašnjost prožme okus.
Premažite piletinu maslinovim uljem ili maslacem. Pospite piletinu željenom smjesom za začin - možda mješavinom soli, papra, luka u prahu i paprike - ali koristite samo polovicu željenog bilja i začina. Pred kraj kuhanja dodajte drugu polovicu. Okus bilja nestat će duže što se kuha. Uvijek ukusite i prilagodite svoje obroke Crock-Pot tijekom posljednjih 15 do 30 minuta.
Namjestite Crock-Pot na "nisko" i stavite piletinu unutra. Po želji rasporedite neke aromatike poput sjeckanog luka i celera. Da biste napravili gulaš, dodajte nekoliko omiljenih korijenskih povrća. Kuhajte piletinu 8 sati, ali ne osjećajte se kao da morate udarati po satu; piletina će jednostavno postati nježnija ako je kuhate 9 ili čak 10 sati jer se kuha na niskoj temperaturi (oko 200 stupnjeva Fahrenheita) u vlastitim sokovima.
Provjerite unutarnju temperaturu cijele piletine. Trebao bi pogoditi 165 stupnjeva Fahrenheita. Izvadite piletinu iz rerne i stavite je na kockice, razdvajajući bedra i bubnjiće (tamno meso) od grudi (bijelo meso). Ako pripremate gulaš, vratite narezano meso natrag u Crock-Pot i promiješajte sastojke, ili ostavite netaknutima za rustikalni osjećaj. Po želji dodajte svježi ili naribani parmezan, a na vrhu malo osušenih peršinovih pahuljica.
Savjeti i upozorenja
- Spremite zalihe stvorene piletinom koja se sporo kuha. Čuvajte u hladnjaku i koristite u juhama i drugim jelima.
