Krušna svinjska kaša ostaje jedno od zdravijih pečenih mesa zbog niskog sadržaja masti i visokih proteina. U sendviču sa dubokim prženim svinjskim mesom, koji se na Srednjem zapadu često naziva Hoosier sendvičem, nudi ukusnu hrskavu mrvicu. Za razliku od svinjskog režnja, koja je često sporo pečena ili pečena na žaru, svinjski kašet je najbolji ukus kada se brzo kuha na jakoj vatri.
Šišanje i priprema
Svinjska kašica potječe iz mišića koji se proteže duž kralježnice svinje. Zbog svog izduženog oblika morat ćete izrezati listiće na manje komade kako biste osigurali da se tijekom procesa pečenja temeljito kuha.
- Svinjsku kašicu stavite na čistu dasku za rezanje.
- Oštrim kuhinjskim nožem odrežite višak masnoće i uklonite srebrnastu kožu.
- Luk narežite na četiri jednaka dijela.
- Leptir izrežite tako što ćete prorezati 3/4 puta kroz, a zatim saviti rubove.
- Položite sloj plastične omota preko komadića listića.
- Za izravnavanje komada upotrijebite mlakavac za meso.
Iskopavanje i prženje
Da biste osigurali lijepu hrskavu vanjštinu, svinjetinu otkopčajte prije nego što započnete postupak dubokog prženja. Upotrijebite dvije velike zdjele i postavite stanicu za bagere.
- Pomiješajte 1 jaje i 1 šalicu mlijeka u prvoj posudi, zajedno ih sjedinite.
- U drugoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu brašna, 1 šalicu krušnih mrvica, sol i papar.
- Umočite svaku kašiku u smjesu od jaja.
- Prebacite svinjetinu u drugu zdjelu i u potpunosti je prekrijte smjesom od brašna.
- Postavite svoju fritezu u srednje jaku ili toplu kanoljsku ulje na 365 stupnjeva Fahrenheita u velikoj tavi.
- Izgnječite listiće listića 6 do 8 minuta u fritezi ili 3 do 4 minute sa svake strane u tavi.
Savjeti i posluživanje prijedloga
Nakon što uklonite listiće iz ulja, stavite ih na veliki tanjur prekriven papirnatim ručnicima da upije višak ulja. Poslužite svaki listić na tostiranom pecivu sa salatom, svježim kriškama rajčice i majonema. Ako imate ostatke, nasjeckajte listiće listića i pospite kriške preko salate za ručak prepun proteina.
