Svježe gljive Portobello trebale bi ugodno mirisati zemljano.
Portobello gljive zapravo su smeđe gljive crimini koje su prerasle u promjeru najmanje 4 do 6 inča. Dodajte ove mesnate, smeđe gljive u tepsije, jela s tjesteninom i promiješajte pomfrit, ili uživajte u njima sami nakon pečenja na roštilju, pečenja ili pirjanja. Kupite gljive Portobello koje se osjećaju čvrsto i izgledaju gipko - ne prekrivene. Nakon čišćenja, oštrim nožem razrezajte ih po vašoj želji.
Stvari koje će vam trebati
- Papirnati ručnik
- Nož
- Žlica
- Papirnata vrećica
Isperite gljive pod hladnom tekućom vodom da biste uklonili nečistoću. Nježno ih osušite papirnatim ručnikom.
Nožem narežite stabljike gljive Portobello. Ako želite pojesti stabljike, odrežite samo kraj stabljike. U protivnom, odvojite stabljike kraj kapica i odbacite ih.
Žličicom istrljajte škrge s donje strane kapaka gljiva. Odbacite ih. (Uklanjanje škrge je opcionalno; učinite to ako namjeravate gljive poklopiti drugim sastojcima ili ako gljive namjeravate kuhati u drugom jelu, umjesto da ih pripremate zasebno.) Portobello gljive sa škrge netaknutim obojite jelo tamno sivkaste boje.
Postavite svaku kapicu gljive Portobello uspravno, a zatim je prepolovite. Prerežite svaku polovicu kako bi gljive gljive napravile tanke ili debele kriške, prema vašoj želji. Ako gljive planirate namazati, kriške možete rezati na četvrtine ili polovice. Ako planirate nadopuniti sendvič s ovim sastojkom, gljive narežite na debele kriške.
Nasjeckajte gljive Portobello na manje komade ako ih želite dodati u druga jela, kao što su jaja, umaci za tjesteninu ili juhe.
