Žuti grah za oči ima sličan okus kao mornarski grah ili veliki sjeverni grah, ali s više ukusa. Potražite suhe zrna graha za oči, poznate i kao Maine žute oči, u specijalnim prodavaonicama, posebno onima koji se bave sjeveroistočnom ili maineskom regionalnom hranom. Kao i većina graha, trgovci prodaju žute oči tijekom cijele godine u osušenom obliku. Kod kuće skladištite grah u posudu koja se može zatvoriti kako bi se spriječila vlaga. Pogledajte odjeljak Resursi za veze do recepata za upotrebu žutog zrna graha.
Stvari koje će vam trebati
- 2 qt. lonac za juhu s poklopcem
- 2 šalice osušenog žutog zrna oka (kako bi se 5 šalica skuhalo)
- Voda da prekrije grah
- 5 do 6 šalica vode, dodatno
- Šunkova kost (neobavezno)
- Sol i papar po ukusu
Korak 1
Sušeni grah stavite u veliku posudu za juhu i prekrijte vodom. Potopite preko noći ili najmanje osam sati. Planirajte da svaka 1 šalica suhog graha daje 2-1 / 2 šalice kuhanog graha, bez dodataka.
Korak 2
Zadržite vodu od natapanja graha. Dodajte dovoljno vode tako da 5 do 6 šalica vode potpuno prekriva grah. Dodajte košticu šunke u lonac, ako koristite. Kuhajte s pršutnom kostom u grahu za mesnat okus, ali nemojte dodavati sol sve dok grah temeljito ne skuha.
3. korak
Dovedite lonac na brzo kuhanje na srednje jakoj vatri na vrhu štednjaka. Kuhajte kuhajte pet punih minuta.
4. korak
Smanjite toplinu na srednje nisku ili nisku tako da se grah kuha na laganoj vatri. Pokrijte lonac i ostavite da se grah kuha 90 minuta do dva sata ili dok ne omekša. Dodajte sol tek nakon što se grah skuhao da spriječite žilavost.
5. korak
Kuhani grah koristite u receptu za koji treba žuti grah oka ili ih zamijenite u receptima koji pozivaju na veliki sjeverni grah ili mornarski grah.
