Začinjeno, pikantno i mirisno, gotovo ništa ne privlači ljeto poput svježeg ubranog bilja, a oni daju rano bogatstvo na biljnoj farmi Vista D'oro u Langleyu, Britanska Kolumbija. 
Heirloom Tomatoes Pedesetak vrsta rajčice raste na uzgajalištima Vista D'oro Farms. Okus ljeta dostiže zenit kad se sorte rajčice poslužuju s pesto bosiljka, mediteranskom kombinacijom. Za najbolji pesto, pobrinite se da su svi sastojci svježi kako biste pojačali učinak umaka. Upotrijebite nježnije i ukusnije lišće iz tek ubranog bosiljka, svježih pinjola i tek naribani Parmigiano-Reggiano. 
Najjednostavnije salate od rajčica i Pesto Summer dostižu svoju punu slavu kada se koriste svježe bilje.
Da biste napravili pesto: pulsirajte 3 šalice listova bosiljka s 1/2 šalice maslinovog ulja, 1/4 šalice pinjola, 2 mala češnja češnjaka i 1/2 šalice sira u hranilištu dok sitno ne sjecka. Pospite u 1/2 žličice morske soli, 1/4 žličice svježe mljevene paprike i procedite dok ne postane glatko. Čuvajte u hladnjaku tjedan dana ili zamrznute tri mjeseca. 
Buketi ljekovitih biljaka Prije sušenja bilja operite i osušite kako bi spriječili plijesan. Ako želite kuhati s paketom, vežite zajedno s kuhinjskom vrpcom. Objesite je naopako na suhom, tamnom mjestu jer će sunčevo svjetlo izblijedjeti okuse. Jednom osušeno, ljekovito bilje će trajati dva do tri mjeseca u hermetički zatvorenoj posudi.
Snop nježnog bilja čini snažan utjecaj. (Na slici s lijeva na desno :)
DELICATE CLASSIC: Ova kombinacija finog bilja pomiješava peršin, chervil, pehtragon i vlasac kako bi dodala suptilne akcente vinarima. Može se koristiti svježe ili sušeno.
POTENTNA mješavina: Buket lovorovog lišća, peršina, pehtrana, timijana i ljetne kisele svježe ljepote donosi ljetnim okusima zima, poput srdačnih gulaša.
KUČNI TOČAK: Nosač od bilja de Provence objedinjuje ružmarin, timijan, mažuran i lavandu. Upotrijebite za dodavanje bogatih slojeva ukusa juhama, kasama i peradi. 
Pijte napitke sa svježim biljkama Pića koja se ispijaju ljekovitim biljem umiruju njihove suptilne esencije tijekom jela, povezujući svaki tečaj. Cvjetni mirisi poput limunske verbene i lavande dodaju dubinu voćnim adesima i ledenom čaju; moćno bilje poput ružmarina i kadulje dodaje borovu, osvježavajuću podlogu sangriji bijelog vina. U pripremama uvijek koristite svježe bilje i miješajte napitke samo nekoliko sati prije posluživanja kako bi okusi bili jasni i jasniji.
Podobno vino: Da biste napravili bijelu sangriju, promiješajte koncentrat šećerne kiseline, šećer i kadulje sa 750 ml blanc sauvignona. Dodajte dvije narezane zrele breskve i maline. Voće pustite da se masira 2 sata prije posluživanja.
Bilješke o okusu: Dodajte slatko slatko bilje u bijeli ledeni čaj s peradom. Otopite 4 vrećice bijelog čaja u 4 šalice kipuće vode, a zatim ohladite. Zagrijte 1 šalicu vode i 1/2 šalice šećera, dodajte pehtrak i pirjajte dok se ne ohladi. Dobiveni sirup zasladite po ukusu. 
Umočite pravo u "Što više ljudi jede lokalno i u sezoni, to više shvaćaju razliku u tome što mogu okusiti." Na stol dodajte crticu boje s biljnim uljima umjesto maslaca ili potopite. Savršeno za hrskave višezrnate kruh ili bagete, ili pokušajte s zasijanim kruhom za dodatnu mrvicu i teksturu. Za svježu hranu na ražnju, potopite blanširani grašak od snijega ili šparoge s olovkom. Ulijte malo balzamičnog ili šampanjčanog octa za zest vinaigrette, promiješajte majonezu za dodatni "udarac" na sendviču ili premažite piletinom, ribom ili povrćem za infuziju okusa prije roštiljanja. Biljna ulja trebaju biti u hladnjaku. Kako se neka ulja stvrdnjavaju kada se ohlade, pustite ih da dosegnu sobnu temperaturu kako bi im se omogućilo da se upije prije posluživanja. 
Lekcija u ljekovitom vrtu Lee redovito provodi svoje studente kroz biljke vrtova, kako bi mogli naučiti prepoznati mnoge sorte koje se uzgajaju i znati kada i kako ih najbolje odabrati. Neko bilje se njeguje u stakleniku. Na farmi se također proizvodi i konzerva biljaka, poput breskve s limunom i šampanjcem, koja se dobro kombinira sa sirevima ili koja se može koristiti kao začin na mesu s roštilja. Ove godine Vista D'oro dodaje vino francuskog oraha, spravljeno sa stoljetnog oraha.
POVEZANI RECEPTI
Salata od slanuta i tune
Biljno ulje
Farme Vista D'oro, Sangria
Sorta latica ruža
Podne vino
Hladnjak od ananasa
Sljedeća 3 Boozy sladoledni kokteli za ovo ljeto 
