Pljeskava, aromatična vrhunska pečenka može se pripremiti za manje od tri sata. Prije nego što skuhate pečenje, govedinu pripremite tako da ima onaj nježni sočan okus kakav ćete dobiti u restoranima. Način pripreme i kuhanja mesa odredit će nježnost i okus nakon starenja. Stavite meso u hladnjak da spriječi rast bakterija; odvajanje mesa prilikom kuhanja ubit će i bakterije, koje mogu rasti samo na vanjskoj strani mesa.
Stvari koje će vam trebati
- Tava za pečenje
- Žičani stalak
- Tava
- Termometar za meso
- začini
Korak 1
Stavite pečeno na žičani stalak u tavu za pečenje. Neotkriveno stavite u hladnjak; ostavite da odstoji i ostari 24 sata. Možete imati staro pečenje do tri ili četiri dana ako imate vremena.
Korak 2
Izvadite pečenku iz hladnjaka sat vremena prije nego što ćete je skuhati. Pustite da pečeno dođe na sobnu temperaturu. Odrežite eventualno osušene komade mesa.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva Fahrenheita. Stavite stalak za pećnicu u donji i srednji položaj.
4. korak
Zagrijte veliku tavu na ploči za štednjak na srednje jakoj vatri. Kad je tava vruća, dodajte pečenku i pecite na sve strane otprilike šest do osam minuta po strani.
5. korak
Izvadite pečenku iz tave. Stavite pečeno na žice za stajanje u tanjur sa masnom stranom prema gore. Po vrhu pečene pospite sve začine koje želite koristiti, poput češnjaka, soli, papra ili dehidriranog luka.
Korak 6
Stavite tavu za pečenje u pećnicu. Kuhajte jedan do dva sata, dok unutarnja temperatura ne očita 110 stupnjeva Farenhajta. Pomoću termometra za meso provjerite temperaturu najdebljeg dijela pečenja. Kuhajte pečeno dok ne dobije točnu unutarnju temperaturu.
Korak 7
Uključite pećnicu na 500 stupnjeva Fahrenheita kada unutarnja temperatura mesa dosegne 110 stupnjeva. Za srednje rijetku govedinu kuhajte pečeno na 500 stupnjeva sve dok unutarnja temperatura mjerena termometrom za meso ne očita 130 do 140 stupnjeva; to će trajati 15 do 20 minuta.
Ostali ljudi čitaju
Kako kuhati goveđe medvjeđe odreske od sira
Kako kuhati pečenu juhu od sira u polaganom kuhaču
Kako kuhati goveđe medvjeđe odreske od sira
Kako kuhati pečenu juhu od sira u polaganom kuhaču8. korak
Pečenku izvadite iz pećnice. Pokrijte šatorom od limene folije; ostavite da odstoji 15 minuta. Odrežite vrpcu koja zajedno drži pečenku. Oštrim nožem prerežite pečeno preko zrna, u istom smjeru u kojem je bila vezana vrpca.
