Riža za suši nadopunjuje okus mnogih vrsta morskih plodova.
Riža za suši je japanska riža kratkog zrna začinjena ocatom, solju i šećerom. Savršena riža za suši ima sjajna, prozirna zrna sa žvakastom konzistencijom. Ova riža može se omotati oko ribe, morskih plodova i povrća ili poslužiti s preljevima.
Stvari koje će vam trebati
- 2 šalice japanske riže
- 2 1/2 šalice vode
- 1/4 šalice rižinog octa
- 1 žlica. šećer
- 1 žličica. sol
- Štednjak umaka ili riže
- Mala tava
- Velika zdjela
- Vesla od riže ili lopatica
- Ventilator riže (izborno)
2 šalice japanske riže dobro isperite pod hladnom vodom, lagano miješajući rukama. Zaustavite se kad voda bude bistra.
Dodajte rižu u lonac ili kuhač riže. Prekrijte 2 1/2 šalice vode i gorionik upalite visoko. Ako koristite štednjak za rižu, slijedite upute proizvođača.
Kad voda proključa, okrenite je do malo i poklopite. Kuhajte 20 minuta, isključite štednjak i ostavite još 10. Ne miješajte rižu i ne uklanjajte poklopac za to vrijeme.
Pripremite začin za ocat. Pomiješajte 1/4 šalice rižinog octa, 1 žlica. šećera i 1 žličica. sol. Zagrijte u maloj tavi na srednjoj vatri i miješajte dok se ne otopi.
U veliku zdjelu dodajte kuhanu rižu. Polako ulijte u smjesu octa dok se preklopite lopaticom ili rižom. Pokušajte podići i odvojiti zrna bez da ih razbijete. Koristite ventilator riže kako biste pomogli hlađenju i dali riži sjajni izgled. Riža je gotova kad dostigne sobnu temperaturu.
