Kukuruzni grah s maslacem je osnovni obrok za večeru u cijelom jugu Sjedinjenih Država. Kremastiji, nutritivniji rođak jako oplačenog limunovog zrna, savršen je spoj za cijev vruće tave s kukuruznim kruhom i zdjelu riže za kuhanje. Recept u nastavku daje samo jednu verziju standardnog jela. Postoji niz regionalnih varijacija i osobnih sklonosti, pa slobodno istražite.
Stvari koje će vam trebati
- Skočni zglob od pršuta
- 1 qt. od vode
- 1 žlica. biljnog ulja
- 6 šalica svježeg ili smrznutog maslaca (otprilike 2 kilograma)
- 2 žlice. od maslaca
- Sol
Stavite 1 šunku pršuta u teški nizozemski pećnicu ili kotlić za supu. Dodajte 1 qt. vode i stavite tavu na srednje jaku vatru dok voda ne proključa.
Smanjite toplinu na nisku i dodajte 1 žlicu. biljnog ulja i 6 šalica (otprilike 2 kilograma) svježih ili smrznutih kuglica maslačka. Ako koristite smrznuti grah s maslacem, nakon što ih stavite u vodu, lagano ih promiješajte drvenom žlicom kako biste odvojili nakupine.
Pustite na laganoj vatri, djelomično pokriveno 45 minuta do 1 sat, povremeno miješajući.
Dok grah kuha, dodajte još malo vode da se ne lijepi. Ako se čini da postoji opasnost od presušivanja, dodajte ¼ šalice vruće vode i promiješajte. Grah se radi kad su kože meke, a unutrašnjost graha kremasta.
Skinite šunku pršuta i dodajte 2 žlice. od maslaca. Miješajte dok se maslac ne otopi, a zatim začinite po ukusu. Poslužite odmah uz rižu i kukuruzni kruh.
Hladite i ponovo zagrijte ostatke do 4 dana.
Savjeti i upozorenja
- Za kremasti grah dodajte 2 žlice pune vrhnja ili pola i pola kada dodate maslac. Nije zdravo, ali sigurno ima dobar ukus. Da bi maslac bio glavno jelo, dodajte product kilograma kockica šunke u konačni proizvod, vraćajući lonac na toplinu dovoljno dugo da se probije. Kukuruzni grah s maslacem može se pripremiti i u mikrovalnoj. Jednostavno stavite grah u mikrovalnu sigurnu zdjelu i dodajte 6 šalica vruće vode. Pokrijte zdjelu i mikrovalnu na 8 do 12 minuta, ovisno o snazi mikrovalne, dok voda ne proključa. Zatim smanjite snagu na 50 posto i kuhajte dodatnih 15 minuta.
- Ako započinjete sa suhim pekmezom od maslačka, obavezno ih potopite preko noći prije nego što ih upotrebite u receptu. Povećajte vodu na 2 četvrtine i prilagodite vrijeme kuhanja na 60 do 90 minuta.
