Grozdovi snježnih rakova, poznati i kao noge snježnih rakova, najčešće se prodaju već kuhani. Međutim, u nekim se slučajevima noge prodaju sirove. Kupujte samo svježe, sirove noge s rakovima od snijega, a ne one smrznute jer se nekuhana rakova pogoršava u teksturi kada je smrznuta. Ako su noge prethodno kuhane, potrebno ih je samo odmrznuti i zagrijati kako bi bile spremne za jelo. Sirove noge treba kuhati prije nego što se mogu jesti.
Sirove snježne nogavice
doneness
Sirove noge s rakovima od snijega postat će narančasto-crvene kad se kuhaju, mijenjajući se od plavo-sivo-zelene boje. Meso će također postati bijelo i neprozirno.
Vreli i pare
Sirove noge snježnih rakova bacite u veliki lonac kipuće vode, snažno začinjen solju. Koristite oko 1/4 šalice košer soli na svaka 4 litre vode. Kuhajte noge rakova 12 minuta prije nego što ih prebacite u zdjelu. Ostavite da se noge od rakova ohlade pet minuta prije posluživanja.
Za paru nogu rakova, zagrijte 2 do 3 centimetra vode u velikom loncu, zajedno s 1/8 šalice vode, i stavite posudu napunjenu nogama od rakova na vrh stalka za kuhanje. Pokrijte lonac i kuhajte krakove rakove 15 do 20 minuta. Izvadite kuhane krakove rakova i zdjelu i ostavite da se rakove noge ohlade pet minuta prije posluživanja.
Savjet
Začinjavanje vode za kuhanje na pari ili ključanja dodati će okus snježnoj rakovi . U tekućinu za kuhanje dodajte sušene i svježe začine, poput lovorovog lišća, češnjaka češnjaka, đumbira i cijelih papričica, prije nego što smjesu prokuha.
Kuhane noge od rakova upijeće više okusa od začina nego parne rakove noge.
Mikrovalna
Kuhajte noge s rakovima od snijega u mikrovalnoj pećnici tako što ćete ih staviti u plitku zdjelu sigurnu za mikrovalnu pećnicu. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom, a jedan kut je otvoren otvoren kako bi para mogla iscuriti. Mikrovalna pećnica rakova visoko na pet do osam minuta. Okrenite noge rakova na pola postupka kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
Roštilj ili pečenje
Zagrijte roštilj ili pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Noge rakova stavite na lim za pečenje ili izravno na rešetku za roštilj i kuhajte ih pet do 10 minuta. Ostavite da se rak ohladi pet minuta, prekrijte folijom, prije nego što ih poslužite.
Kuhane snježne krakove noge
Ostali ljudi čitaju
Kako kuhati crvenog kralja rakova
Kako napraviti rakove od nogu
Kako kuhati crvenog kralja rakova
Kako napraviti rakove od noguodmrzavanje
Kuhane noge s rakovima od snijega najbolje je otopiti prije ponovnog zagrijavanja. Ako se zagrijavaju od smrznutog, lako se mogu pregrijati.
Odmrzavanje nogu rakova od snijega:
- preko noći u hladnjaku
- dobro zamotan u plastiku i potopljen u hladnu vodu
- u mikrovalnoj na postavci odmrzavanja.
Posljednje dvije metode odmrzavanja zahtijevaju da se noge rakova pojedu istog dana kada ih odmrznu. Noge rakova odmrznutih u hladnjaku mogu se sigurno čuvati u hladnjaku jedan do tri dana.
Vreli i pare
Noge rakova odmrznute u vodi - obične ili začinjene - kuhajte dvije do tri minute prije nego što ih ocijedite i poslužite. Noge rakova od snijega odmrznute u paru tri do pet minuta prije nego što ih poslužite.
Mikrovalna
Rakovi od mikrota odmrznuli su rakove dvije do tri minute prije posluživanja. Za razliku od sirovih nogu rakova, zbog kraćeg vremena kuhanja ove noge nije potrebno prekriti plastičnim omotačem.
Roštilj ili pečenje
Zagrijte roštilj ili pećnicu na 450 F, a noge rakova stavite na posudu za pečenje ili na rešetku. Kuhajte ih tri do četiri minute, dok se noge samo ne zagrijavaju.
Savjet
Začinjavanje tekućine za kuhanje ili pare, kao što biste učinili sa sirovim krabnatim nogama, mesu će dodati dodatni okus. Međutim, s obzirom da su noge već kuhane, dodatni začini u ovom slučaju malo će utjecati na okus.
Roštilj ili pečenje kuhanih, odmrznutih nogu rakova od snijega pomažu im da se riješe viška vode . Smrznute, kuhane noge rakova ponekad mogu biti vrlo vodenaste, jer se kuhaju prije nego što se smrznu.
Umaci i začine
Noge snježnih rakova, bilo da su kuhane svježe ili pregrijane, imaju slatko, sočno meso. Začinjena tekućina za kuhanje daje rakovima dodatni okus, ali posluživanje nogu uz umake za umakanje dat će mesu pojačani okus.
Klasika
Noge od snježnih rakova tradicionalno se serviraju s pročišćenim klinovima maslaca i limuna. To je najbolje kada je vaša rakova vrlo svježa - ili kuhana i smrznuta tog dana ili kuhana od sirovog - jer nježne začine ne nadvladaju prirodni okus rakova.
Začinjena majoneza
Začinjena majoneza dodaje bogatstvo i nijansu kiselosti mesu rakova. Majonezu začinite svježim mljevenim začinskim biljem, mješavinama suhih začina - na primjer, Montreiin začin biftek ili mješavine suhe povrća, poput francuskog luka u prahu za juhu - ili s mješavinom senfa, poput mješavine Dijon i cjelovitih žitarica, senf u seoskom stilu.
Mažite se majonezom s 1 do 2 žličice vode po 1/4 šalice majoneze za umak koji je prikladniji za ubacivanje osjetljivog mesa od rakova.
Ako je umak na bazi majoneze previše bogat, polovicu majoneze zamijenite običnim jogurtom, kiselim vrhnjem ili grčkim jogurtom .
Umak na bazi bilja
Umak na bazi bilja daje krapama nogu jači, glaviji okus. Izbori za začinjavanje nogu rakova uključuju umak od pesto i chimichurri, gdje lagana kiselost i aromatičan spoj bilja nadopunjava prirodnu slatkoću i lakoću mesa od rakova.
