Odaberite stranice koje nadopunjuju začin na rebrima.
Slabo i sporo kuhanje u pećnici rezultira vlažnim, nježnim rebrima koja odgovaraju najboljem mesu koje kuhaju vrhunski majstori roštilja. To je metoda bez muke koja zahtijeva vrlo malo vremena za pripremu. Začin može biti jednostavna stvar prelijevanja umakom s roštilja u bocama ili stvaranja vlastitog. Za kuhanje 4 kilograma seoskih ili dječjih stražnjih rebara potrebno je oko dva sata. Ako imate društvo, planirajte tri ili četiri rebra po gostu.
Stvari koje će vam trebati
- Roštilj umak ili začine
- Tava za pečenje s stalkom i poklopcem
- Aluminijska folija
- Četkica za grudanje
- Termometar sonde
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita.
Izvadite rebra iz ambalaže. Prelijte umakom s roštilja preko rebara, okrenite ih i premažite s druge strane umakom s roštilja. Poravnajte tavu za pečenje aluminijskom folijom i stavite rebra na stalak u tavi, mesnatom stranom prema gore, i prekrijte ih čvrsto tijesnim poklopcem ili aluminijskom folijom.
Stavite tavu za pečenje na središnju policu prethodno zagrijane pećnice i kuhajte dva sata. Svakih pola sata gnječite rebra umakom koji se skupio na dnu tave. Nakon 1 sata okrenite stalak od rebara i nastavite kuhati.
Nasjeckajte rebra na pojedinačne veličine za posluživanje od po dva ili tri rebra.
Savjeti i upozorenja
- Napravite svoj vlastiti umak za roštilj pirjajući sjeckani češnjak i luk, slatki sastojak poput melase ili smeđeg šećera, proizvod na bazi rajčice poput kaše ili pire od rajčice i začine. Dodajte toplinu s kipotlem, hrenom ili kajenom. Za azijski umak dodajte umak od đumbira i soje, anis od zvijezda, kineski prašak pet začina ili wasabi za toplinu.
- Zamijenite suhi rub za umak. Kombinirajte slatke sastojke poput granuliranog ili smeđeg šećera sa slatkim sastojcima poput kajenske paprike, soli, suhog bilja i crnog papra. Utrljajte smjesu preko površine mesa prije nego što je stavite u pećnicu.
- Skinite bilo koju srebrnu kožu - žilavo, nejestivo vezivno tkivo na koštanoj strani nosača rebara - tako što ćete oštrim nožem gurnuti ispod jednog srebra srebrnu kožicu i gurnuti ga po donjoj strani, vodeći računa da ne uklonite jestivo meso.
- Za kuhanje velikog rebra može potrajati duže od dva sata. Kako biste smanjili vrijeme kuhanja, rezati stalak na pola i kuhati u dvije posude.
