Posluživanje repova jastoga leptirima daje im elegantan izgled.
Repovi jastoga, sa svojim slatkim i nježnim mesom, mogu se kuhati na različite načine, ali kuhati ih na pari jedan je od najlakših. Rakovi školjke jastoga prvo su samo djelomično razdvojene, čime će para lako doći do mesa. Možete upotrijebiti svakodnevni metalni parobrod u loncu kako biste parili repove jastoga, za kuhanje vam treba samo nekoliko minuta. Dodavanje mirisnih aromatika u vodu pomaže ulijevanju okusa jastozima dok se pare.
Stvari koje će vam trebati
- Veliki lonac
- Parna košara
- Aromatika (neobavezno)
Zamrznute repove jastoga odmrznite preko noći u hladnjaku ili zapečaćene u plastičnu vrećicu i potopite u hladnu vodu ako vam nedostaje vremena.
Umetnite kuhinjske škare između mesa i gornje školjke, a školjku smanjite do repa. Rastopite školjku malo tamo gdje ste sjekli, što će omogućiti lakšoj ulaganju para u školjku i mesa.
U veliku posudu dodajte centimetar ili malo vode i umetnite metalnu košaricu. Voda bi trebala dolaziti odmah ispod, ali ne dotičući lonac s parom. Možete odlučiti dodati aromatično bilje poput ružmarina, timijana, lovorovog lišća i češnjaka češnjaka, dodajući dodatni okus repovima jastoga. Vodu donesite do vrenja.
Dodajte repove jastoga u koš za pare i poklopite lonac poklopcem. Pirjajte repove jastoga dok se ljuska ne pretvori u tamno crvenu boju, a meso jastoga ne postane prozirno u potpuno neprozirno, otprilike 7 do 8 minuta.
Uklonite repove jastoga iz lonca na pari i poslužite ih odmah s otopljenim maslacem i limunom.
Savjeti i upozorenja
- Ako ne poslužite odmah repove jastoga, stavite ih u zdjelu sa ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja, ili će završiti pregrijani i gumeni. Repove jastoga možete lagano zagrijati u pećnici postavljenoj na 170 stupnjeva Fahrenheita.
- Da lepite rep jastoga prije kuhanja, nakon što razdvojite ljusku, otpustite meso sa bočnih strana školjke, držeći ga pričvršćeno samo na podlogu. Podignite meso i položite ga na vrh školjke. Lagano ga izvucite poput otvorene knjige kako biste stvorili efekt leptira.
