Ljuta papričica trešnja odličan je kandidat za kiselo i konzerviranje. Paprike zadržavaju svoju svijetlu crvenu boju i začinjenost čak i nakon postupka ukiseljenja, ali i dobivaju karakterističan okus koji kiseljenje daje hrani. Možete kisele paprike dodati i druge arome, ako želite - češnjak, papar, lovorovi listovi i origano dobro djeluju s tim paprikama. Nakon što pravilno konzervirate svoje paprike, možete ih pohraniti u ormar gotovo godinu dana.
Stvari koje će vam trebati
- 5 staklenki za konzerviranje s prstenovima i poklopcima
- Veliki lonac, neobavezno
- 2 funte. ljute paprike trešnje
- 4 do 5 šalica octa
- 1 1/2 šalice vode
- 1 do 4 žlice. šećer
- 1 1/3 tsp. sol
- Začini (neobavezno)
- Češnjak češnjak (neobavezno)
- Papirnati ručnici
- Kanta za vodenu kupku (izborno)
Sterilizirajte staklenke, prstenje i poklopce za konzerviranje tako što ćete ih kuhati u velikom loncu najmanje 10 minuta (pobrinite se da budu potpuno potopljeni) ili ih prođite kroz ciklus "Sanitize" na vašoj perilici posuđa.
Paprike trešnje temeljito isperite hladnom tekućom vodom, uklanjajući sve vidljive prljavštine i nečistoće. Stabljiku svake paprike narežite malim, oštrim nožem. Ne morate zapravo uklanjati stabljiku; jednostavno je smanjite na upravljivu veličinu.
Paprike stavite u svoje sterilizirane staklenke. Boce bi trebale napuniti većim dijelom, ali nemojte ih prisilno nabijati unutra.
U tavu stavite ocat, vodu, šećer, sol. Možete koristiti bilo gdje od 1 do 4 žlice. šećera; odlučite na temelju svoje sklonosti konačnom okusu paprike. Dovedite ove sastojke na lagano pirjanje i ostavite da se kuhaju dok se šećer i sol potpuno ne otope. U međuvremenu, dodajte začine i češanj češnjaka u svaku staklenku, ako želite. U svaku staklenku dodajte samo oko pola žličice mljevenih začina ili cijelih crnih papričica, jedan cijeli lovorov list i / ili dva češnja češnjaka (cijela ili prepolovljena).
U svaku staklenku izlijte smjesu octa preko sastojaka. Na vrhu svake staklenke ostavite otprilike 1/4 inča zraka. Obrišite obruč svake staklenke papirnatim ručnikom, a zatim stavite poklopce i prstenove na staklenke.
Stavite staklenke u kipuću vodu najmanje 10 minuta. To biste trebali učiniti pomoću kante za vodenu kupelj ako je moguće. Ako ne, napunite veliku posudu vrućom vodom, dodajte staklenke (koje trebaju biti uspravne i potpuno potopljene), poklopite i dovedite vodu da prokuha najmanje 10 minuta.
Izvadite staklenke iz vruće vode, ostavite da se ohlade, a zatim provjerite brtvu pritiskom na vrh svake staklenke prstom. Ako je vrh malo okrenut i ne popušta kada ga pritisnete, staklenka je pravilno zabrtvljena. Spremite pravilno zatvorene staklenke nekoliko tjedana prije nego što pojedete paprike.
