Pileća pržena piletina može se napraviti s tankim ili gustim nadjevom.
Prženje pileće piletine u tavi brz je i jednostavan način prženja piletine ako nemate fritezu ili želite koristiti manje ulja. Pileći nadjev, pileća prsa bez kostiju ili kokošja kost mogu se uvaljati u brašno i jaja za prženje pržiti. Važno je koristiti biljno ulje tako da ono može doseći barem 350 stupnjeva prije nego što počnete kuhati. Vruće ulje stvara trenutno brtvljenje na podlozi i stvara hrskavu koricu. Hladno ulje rezultiraće uljnim hljebom koji pada s piletine. Ulja šafrana, soje i kikirikija su dobar izbor ulja za prženje u tavi.
Stvari koje će vam trebati
- Umutiti
- 2 jaja
- 1 šalica vode
- 2 zdjele
- 2 šalice brašna za samostalno ustajanje
- 1 žlica. sol
- 1 žlica. papar
- 1 žličica. paprika
- 1 žlica. češnjak u prahu
- 1 žlica. luk u prahu
- Biljno ulje
- Tava s teškim dnom ili lijevanim željezom
- Piletina
Dva jaja i 1 šalica vode zajedno umutite u zdjelu da se bjelanjak ne sjedini kad se miješa i to je jedna glatka tekućina.
U drugu zdjelu stavite 2 šalice brašna i dodajte 1 žlicu. soli, 1 žlica. papar, 1 žličica. paprika, 1 žlica. češnjak u prahu i 1 žlica. luk u prahu. Pomiješajte ga vilicom dok ne postane dosljedna smjesa.
Ulijte ulje u posudu za prženje sve dok ne postane duboki centimetar i stavite je na srednje jaku vatru da se ugrije. U ulju popržite malo brašna da provjerite kada je spremno. Kad se brašno prokuha i otopi brzo, ulje je spremno.
Izgnječite piletinu u smjesu za pranje jaja, a zatim u brašno. Lagano umutite piletinu u brašno tako da je premazana sa svih strana. Piletinu nemojte pritiskati brašnom da izbjegnete tvrdo nadjev. Stavite direktno u vruće ulje. Ponavljajte ovo sve dok se piletina ne zgusne i prži.
Savjeti i upozorenja
- Ovaj recept djeluje oko 3 lbs. od koštice u kokoši, odnosno oko 5 funti. od kokoši bez kostiju.
- Da bi kruh bio gušći, dvostruko ga uvaljajte tako da umočite piletinu natrag u pranje jaja i ponovo u brašno prije nego što pržite.
- Stavite piletinu u ulje dalje od vas kako vam ne bi zapljusnulo ulje koje prska.
